Заминҳои кӯҳӣ дар шимол бо дарёи Менун дар сарҳади ғарбии Тайланд, замин ва обҳои Либия меваҳои тару тозаро, ки дар минтақаҳо ва фаслҳои гуногун паҳн шудаанд, ба даст меоранд. Боғи об, халиҷи дарахт ва моҳидиҳандаи дарё - сарчашмаи асосии сарчашмаҳои Лос-Экспресс барои дастрасӣ ба соҳаҳои биринҷ, ҷангҳо ва дарёҳо.
Дар ҳоле, ки ғизоҳои Лаос ба ороиши тухмии Тайзот назар мекунанд , тафовутҳо назар ба он ки дар назари аввал пайдо мешаванд. Баръакси Thais, Лаос низ бо бодиён ва наъно пухта, бо афзалият барои кабудизори тару тоза.
Дар Лао ғизои ширин, пешгӯиҳои талх ва гиёҳхӯрда дар хӯроки онҳо. Ва пешгӯии Либос барои хӯрдан бо дастҳои онҳо шакл ва ҳарорати хӯрокҳои худро меомӯзад (Лауда ҳеҷ гоҳ ба ғизо хӯрокхӯрӣ медиҳад!).
Пас, вақте ки шумо бори аввал мефаҳмед, ки Лаос пешкаш мекунад , ки дар ин лаззат хӯрокҳои анъанавии Лос ва таҷрибаи маҳаллӣ тамошо кунед!
01 аз 09
Шабакаи Рикс
A thip khao пур аз биринҷ собит. Ричард Нежески / Getty Images Лао одати худро аз хӯрдани хӯшаи бензол ( хоҷа niao ) муайян мекунад, ғалладонагиҳоеро, ки аксарияти кулоҳҳои Осиёи Ҷанубу Ҷанубӣ ба хӯрокхӯрӣ ё шириниҳо мепошанд. Дар ҳақиқат, шеъри Лаос, ки номи миллии онҳо аз ифодаҳои хоҷа Нооо , ё «насли ширини ширин» мебошанд.
Ҳар хӯрок барои Лаос як хӯроки ширин-ресиест, ки бо ин қадаҳ дар ҳарорати хонагӣ дар сутуни бонки ҷудошуда бо номи хип-ҳо хизмат мекард . Лаос бо равғани ширӣ бо пӯшидани баъзеи онҳо дар дасти росташ, бо истифода аз ин боғ ба гӯшт ё сабзиш ҳамроҳ мешавад, ва бисёр дар даҳони онҳо поп кунед.
Хӯроки оилавии маъмулии хоҷагӣ дар бар мегирад, ки хоҷа хао аз хоҷа niao ва аксари ашёи калони Лаос, ки дар поён оварда шудаанд, дар як вақт хизмат мекарданд. Буддоиҳо ба субҳгоҳҳо интизоранд, ки дар рӯзҳои истироҳат аз риштаи ҷомашӯй, дар анъанаи Так Бат , ришва диҳанд.
02 аз 09
Лаос
Карлина Тетерис / Getty Images Новобаста аз он, ки шумо онро лаблабу лингвиз меномед , ин хӯроки анъанавӣ, хусусан , дар тарабхонаҳои Тайланд, рисолаи асосии Лаосро нигоҳ медорад.
Кадом асосан аз гӯшти решакан ва гӯшти хук, гӯшти хук, гўшт, гиёҳ, мурғ, бо мурғи моҳӣ, шоколад, нон, пиёз, пиёз ва афшураи лиму, дар якҷоягӣ бо меваи хушк пухта мазза фаровон nutty, сипас пухта. Пиряки сабзавот ва сабзавоти тару тоза дар он ҷое,
Намояндагони туркӣ ба тамошобинони навзод табдил меёбанд, вале асбобҳо дар Лаос ва шимоли Таиланд баъзан мехоҳанд, ки хун ва хом , лаблабаки лаблабак ё луобпардагонро пешниҳод кунанд (эҳтимол дорад, ки тарроҳон барои хӯрокхӯрии онҳо аз ҳад зиёд ғамхорӣ мекунанд ).
03 09
Nam Khao
Austin Bush / Getty Images Лаос лоф мезанад, биринҷро барзиёд заҳролуд мекунад, барои пухтан ба хӯрокхӯрӣ ба хӯрокхӯрӣ ба монанди хао. Ин salad биринҷ дар якҷоягӣ бо теппаҳои шишабӣ, чуқурак ва пошида бо пиёз баҳра, замин, ресандаҳои зардолу, шафтолу, гиёҳҳо ва илтиҳоби заҳбурҳои хукбаландӣ номида мешаванд.
Хасиса ба табақе табдил медиҳад, ки бо гиёҳҳои гиёҳхӯрӣ ва матои пурқуввате аз биринҷ пӯхташуда пӯхтааст. Барои хӯрдани хоо ба монанди сокинони маҳаллӣ, баъзе кабудҳои тару тоза дар тарафи чап, ба мисли салат: парҳезҳо бо нӯшокиҳои хурмо бо равған пеш аз хӯрок мехӯянд.
04 09
Tam Mak Houng
Austin Bush / Getty Images Шумо шояд аз нусхаи Тайланди ин равған сабзавот-сабзавотро даъват карда будед , аммо Лаос, ки дар Лаос қарор дорад, аз як чизи шириниеро рад мекунад, ки иммунитети пурқуввате дорад, ки аз навъҳои ширини пухта ва равғанҳои махсуси Лаос ном дорад.
Ин компонентҳо бо помидор сабз бо ҳамроҳии помидор, сирпиёз, сирпиёз, решакан ва решакан пухта мешаванд, ва бо ресмони шиша хӯрданд. миз.
Бо шарофати он, ки ба косахонаи сар ва пестле , ки онро онро истифода мебаранд, номи " mak mak houng " маънои онро дорад, ки "papaya pounded".
05 09
Ping Kai
Ping kai on skewers. Тим Gerard Baker / Getty Images Дар якҷоягӣ бо биринҷии шишабӣ ва боғча , ин табақи мурғи тиллоӣ ба катионаи классикии классикӣ хотима мебахшад , дар саросари минтаъаи Венгрия ба минтақаҳои Исландия дар Тайланд хизмат мерасонад. Хӯроки мурғ дар хоҷагиҳои гуногуни Темурӣ - ҳамзамон бо ин равғани равғании Лаос мебошад.
Барои Лигаи умумӣ чӯҷа тамоми чӯҷаро мегирад, онро ба ҳам меорад ва онро дар якҷоягӣ бо чошнии моҳӣ, киланро, туршакл, шалғам ва акрабаки сафед дар назди оташи сӯзишвории камшаванда мепӯшонад.
Маринатсия дар саросари минтақаҳо, бо илова намудани чошнии лимӯ, қошуқи ойин ва дигар маводи компонентҳо, ки шумо дар саросари Лаос мегузаред, фарқ мекунад.
06 аз 09
Хо Соти
Гирифтани / Гирифтанҳои тасвирҳо Лугани Прабанг , ки дар хоҷагиҳои хоҷагии деҳқонӣ метавонад решаҳои маъмулро бо Мянмар дошта бошад ҳам , вале монандро дар уқёнусҳо қатъ мекунад. Лаос дар ин равған пиёла истеъмол мекунад, як шўрбои хукро тоза мекунад, ба ҷои яке аз пойгоҳи асосии Coconut-шир.
Рӯйхати бистарӣ хати лотини номи худро медиҳад; Soi маънои "буридани" -ро дорад, ва аксарияти лӯлаҳои лалмӣ аксар вақт бо пиёлаҳо буриданд. Дар уқёнус, бо помидор, чӯҷа, помидор fermented ва қошуқи хок пеш аз ғарқи ғанӣ, шўрбои ғадуди ғарқшуда ғарқ мешавад, дар якҷоягӣ бо рухсатии обкашонавии тару тоза, наъно, basil Thai ва офтоб.
Инклифҳо асосан ба шӯрбаҳои решаи расмии Луанг Прабанг эътироф карда мешаванд, асосан аз сабаби обхезӣ, ки дар назди пойтахти собиқи қабати болотар мерӯянд.
07 09
Лаос ҳасиб
Лағаи Лаос дар бозори шабона Луанг Prabang. Исроили Пирэйририт / Тарҷумаҳои Creative Тавсифи қаблӣ аз таркибҳои Лаос ҳама чизро паст мезанад, вале тавре, ки New York Times навиштааст, Аманда Ҳессер якчанд сол пеш аз омӯхта шуд: «То он даме, ки ман ташриф овардем», ӯ хотиррасон кард, ки "тавсифи муфассали ман аз хӯрокхӯрӣ буд" ки он "Вьетнам буд, вале бо ҳасиб беҳтар" буд. "
Имрӯз, ҳасибаи Lao ба заминаи олӣ баста, вале дар якчанд тамосҳои Либия, аз ҷумла номбаршудаи хоҷа як қисмати доимӣ боқӣ мемонад. Аммо ҳосили Лаос, ки дар бозорҳо дар саросари Луанг Prabang пухта шуда метавонад.
Ҳеҷ як намуди ҳасибаи Лаос вуҷуд надорад: вариантҳо дар Луанг-Прабанг, ки одатан бо хук бағоят фарбеҳ карда шудаанд ва чарогоҳҳои сабзавот ва сабзавот мебошанд; хоҷа , як биринҷ-гудохта, ҳасибаи хук хӯрише медиҳад, ки номи онро ҳао номидааст; ва варианти иловагии ҷолибе, ки бо говҳои буғи об дода шудааст.
08 аз 09
Пинг Па
Селеворҳо аз ping pa, ё моҳӣ roast. Тим Gerard Baker / Getty Images Ба роҳи худ равед, ки дар назди Витсеняне хӯроки ғизои озуқавориро гузаред ва шумо метавонед, ба шумо мулоимии баланди дарёро дар фаровонӣ пайдо кунед, ки бо баргҳои bamboo, ки бо баргҳои лимпечӣ, galangal, lemongrass, рангест ва шарбати лимӯе, ки пеш аз пӯшидани пӯсти решакан пӯшидаанд, дӯхтанд.
A skewer of ping pa ҳисобҳои ҳамчун анъанаи Лаос "озуқаворӣ рӯза": ғизо дар рафта, бо ғизои сершумори биринҷ шиша, он як хӯроки ва flavorful барои pennies apiece.
09 09
Хо Ном Кок
Хоҷа Ҳот кок аз хӯрокворӣ, Лаос. Matt Davies Photography / Getty Images Хизматчии хоҷагии хоҷагии хоҷагии хоҷагӣ барои анҷоми савдо дар бозори шабона ба анҷом мерасад. Чуноне ки дар Луанг Прабанг хизмат мекунанд, фурӯшандагон як орди биринҷ, шакар ва шир Coconut месозанд, онро дар шӯраи frying custom оҳанаш пӯшед, сипас ба он гарм хизмат кунед.
Шумо онҳоро дар кластерҳои хурд пайдо мекунед, дар плитаҳои бананок хизмат мекунанд; ҳар як тухмпӯшӣ якбора берун аз он, ки ба дохили нармафзор, қариб пажмурда роҳ медиҳад. Онҳо ҳамвор ва арзон ҳастанд ва ҳам барои фурӯши тақрибан 20 сент.
Чуноне, ки шумо ба ҷануб меравед, дар куҷо номбар кардани хоҷагиҳои хоҷагӣ ба таври назаррас тағйир меёбад: дар Паксе, як хоҷагии хоҷагӣ, ки бо қошуқи пухта ва хӯшаи ширини шӯравӣ меояд, меояд.