Муқаддима ба озуқаворӣ ва озуқаворӣ дар Камбоҷа
Гарчанде ки Камбоҷа ҳанӯз аз тариқи зӯроварӣ бо сабаби зӯроварӣ боқӣ мемонад, миллионҳо сайёҳон ҳар сол ба Семем Reap ба ҷустуҷӯи калисоҳои Ангешор ватандор мешаванд . Аксарияти онҳое, ки сайёҳонро аз Тайланд, Лаос ё Ветнам огоҳ мекунанд, намедонанд, ки чӣ аз хӯроки Khmer интизоранд.
Ғизои Камбоҷа аксар вақт дар бораи муқоисаҳо - ширин ва талх, шӯр ва шир, тару тоза ва пухта мешавад, - мефаҳмонад, ки хӯрокҳои калон »Ҷенифер Киколер.
"[Камбоҷа] бо ҳамсояҳояшон бисёр хӯрокҳо мегузарад ва шумо ба равғани помидор машғул ҳастед, Вьетнами Фук ва сандвичҳо мисли банан, равғанҳои ширин ва равғанҳои сиёҳ, растаниҳои баҳрии Ҳиндустон ва ангурҳо, Муҳоҷират дар Чин. "
Ҳамоҳангӣ бо ҳамсояҳо якҷоя, мардумони Камбоҷия роҳҳои худро барои ворид кардани хӯроки болаззат, беназири беназири хӯрокҳои алоҳида пайдо карданд.
Тағйирёбандаҳои ғизоии Khmer, гарчанде ки онҳо одатан камтар аз онҳое, ки дар Тайланд пайдо шудаанд, камтар арзонтаранд. Ғизоҳои Khmer ба якчанд намуди сабзавот табдил меёбанд ва бештар аз он ки дар хӯроки Таиланд пайдо мешаванд, бештар ғизо медиҳад.
Ҳаҷми зиёди дарёҳои ширин ва дарёҳое, ки тавассути Камбоҷа мегузаранд, сафедаҳои муҳимро дар хӯрокҳои Khmer мепӯшанд.
Меъёрҳои сирри Khmer Food
Деҳқонони зебо медонанд, ки хӯрокҳои анъанавии Khmer як чизи маъмулӣ ва маъмулӣ дар бисёре аз хӯрокҳо доранд.
Пошхӯрии пинҳонӣ - prahok - равған, шириние аз моҳии fermented мебошад . Дар ҳоле, ки Prahok баъзан дар баргҳои бандӣ хизмат мекунад ва аз худ мехӯрад, бештар маъмул аст, моддаҳои моҳидорӣ барои бори дигар ба хӯрокҳои дигар илова кардан.
Нав ба қуттиҳои ғарбӣ, Prahok қудрати баъзе метавонанд ба даст оварда шаванд.
Ҳатто хӯрокҳо ва хӯрокҳои гӯштпарварӣ аксар вақт бо хӯроки балоғат бо илова намудани вояи максималии Prahok ё капитал - як хамираи монанде, Агар хӯрок барои шумо хеле зиёд бошад, ба хӯрокхӯрӣ хӯрокҳои пухта, ки пеш аз ҳама, ҳеҷ гоҳ prahok дохил намешавад .
Моҳӣ ҳамеша аз мазмуни асосӣ дар хӯрокхӯрии Khmer пайдо шудааст. Дар намуди гуногуни хушбӯй, бисёр молҳо дар ғизои Индонезӣ , ки дар Камбодия ва кучҳо рӯ ба рӯ мешаванд. Ангуштҳои, дорчин, теппаи, ширин, ангур ва ситораи ситора як рақсии таъсири Ҳиндро қарз медиҳанд. Kroueng - як омехтаи бодиринг, ватанӣ ва анизаҳои воридшаванда - пеш аз вақт ҳамчун чарогоҳ тайёр карда шуд ва ба хӯрокҳои Cambodian илова карда шуд.
Тӯҳфаҳои маъмулии Khmer Foods
- Амок: Амок - як курси маъмулан аз моҳиён ( trei ё trey ) дода шудааст, вале навъҳо бо мурғ ( пашм ), ва дигар гӯштҳо пайдо мешаванд. Гӯшт дар баргҳои банду пухта, бо шир Coconut ширин, ва бо навъҳои kroueng шино . Амок одатан бо биринҷ хизмат мекунад.
- Bai Cha: Bai Cha is a cambodia дар биринҷ пухта мегирад. Хӯроки чинӣ ва чошнии чойи Чин аз вазнинтар ва ториктар аз дигар намуди равған пухта мешавад.
- Шаклифа Machu Trey: Шӯрбо ширини ширин ва ширин одатан ҳамчун хӯрок мехӯрад ё барои хӯрокҳои калонтар истифода мешавад. Ананас ба ширин илова мекунад; чой сирпиёз ва lemongrass дод, ки шӯрбо як воҳиди хуб.
- Ka Tieu: Ka tieu як шӯрбо нидо нур, ки аз шўрбои хук тару тоза аст. Бо пиёз сабз, рангест ва сабзавот парвариш карда мешавад.
- Херман Лакса: Хаммер дар лакса - ғизои маъмул дар Penang - каме фарқ мекунад. Лутфан шишаварии шалғам ба шӯрбои ширӣ бо сабзавот ва чошнии моҳӣ илова карда шуд. Дар бораи лакса бештар хонед.
- Babar: Мисли бубуре, ки дар Малайзия ёфт шудааст, babar як порчаи чормағзи крахмал бо порчаҳои мурғ ё хук; ангур ва пиёз барои текстуру илова карда шудаанд.
Хаммер Десерт
Десер дар Камбоҷа одатан оддии оддии ба монанди ришваҳои шишагӣ ё танҳо меваҳои тару тоза аст. Манго, шир Coconut, банан ва дигар компонентҳо баъзан барои пластмассҳо, тангҳо, ё биринҷ ширинтар истифода мешаванд - тозакунӣ беҳтар аст. Тавре ки боқимондаҳои Ҷанубу Ҷанубӣ , меваҳои даврӣ то ҳол бартараф хоҳанд шуд!
Дар хонаи Камбоҷа хӯрок мехӯрд
Халқҳои Хмер бо вуҷуди пешрафтҳои бениҳоят хушбахт мемонанд. Ҳангоми даъват ба хонаи касе даъват кардан мумкин аст, ки тарзи ниҳоӣ барои ғизои аслии Khmer шавад. Пешниҳод кунед - ва имконияти ғайричашмдошт - барои меҳмоннавозии воқеии Камбоҷа.
Гузаред, дар бораи одат дар Камбоҷа хонед.
Таъсири Фаронса оид ба ғизои ғизоӣ
Занҳои рамзии Фаронса дар Фаронса ҳанӯз ҳам боқӣ мондаанд. Багететҳо одатан барои пухтупаз барои пухтупаз ва сабзавот истифода мешаванд. Қаҳва қаҳвахона шомили маъмулӣ меноманд, вале интизор аст, ки як воҳиди либералӣ ва шакар илова карда шавад, агар шумо намефаҳмед. Ҳатто escargot мумкин аст дар баъзе тарабхонаҳо пайдо шавад.
Эҷоди Mike Aquino.