01 аз 09
Maguey ё Plant Agage
Гӯшҳои тасвирҳо / Getty Images Мескал ин рӯҳест, ки дар солҳои охир маъруфият меафзояд. Мисли таquilil , он аз нерӯгоҳи agave дода мешавад, аммо вақте ки қишлоқ бо як намуди agave, боғи кабуд ё Агавилана сохта шудааст, бо миқдори зиёди навъҳои мухталифи agave мумкин аст, гарчанде ки Агава спадин бештар истифода мешавад. Аз соли 2005 инҷониб дар доираи қонуни Мексика, ки муайян мекунад, ки рӯҳи вазнин танҳо метавонад ба номи манзил ном дорад, агар он 100% agave ва дар ҳудуди Мексика, ки 7 кишвари гуногунро ташкил медиҳад, вале истеҳсолгарони асосии хурдакак - давлати Оаксака . Барои дидани дидани чӯб дар маъхази Оaxака, ба воситаи ангушт занед.
02 аз 09
Агава Пеньяс
Ҷавҳари бо дандонҳо тоза карда шуд. Сузанна Барбесат Агав ("а-гах-Вей"), ки инглисӣ (mag-gay)) дар испанӣ номида мешавад, баъзан ҳамчун "Заводи аср" ба забони англисӣ номида мешавад, зеро он метавонад хеле калон бошад ва дарозии дароз (на дар асри бист, зиёда аз 25 то 30 сол). Баъзан барои як намуди қочоқ хатогӣ кардан мумкин аст, он дар асл як оилаи алоҳида, Agavaceae мебошад . Ҷасади танҳо гул дар як муддати кӯтоҳ, аз як маркази баланд аз маркази фарсуда ва заводи пас аз гули мемурд.
Агера одатан ҳангоми ҳафт ё ҳаштсола ҷамъоварӣ мешавад. Пас аз ҷамъоварии ҳосили зироатҳои ғадуди сипаршакл ва қаламраве, ки пиво номида мешавад, ки ин ба мӯйсафеди он монанд аст, метавонад 100 кг (220 кг) -ро ташкил диҳад.
03 09
Чоҳест, ки дар он agave рехт
Пойҳои agave дар чоҳи зеризаминӣ гул мекунанд. Сузанна Барбесат Ин аст, ки чоҳ санг аст, ки дар он пиёлаҳои agave рехтанд. Аввал дар оташе, ки сангҳои дар боло гузошташуда ҷойгир аст, оташ гирифта истодааст. Ҳангоме, ки сангҳо гармтар шуда истодаанд, пианҳо , ки дар нимсола ё дар нимҳаткаҳо бурида шудаанд, дар чоҳ ҷойгиранд. Ҳама чиз баъд аз бо баргҳои абрешим ва нахи ва сиёҳ пӯшида, бо замин пошида ва барои чор рӯз резед.
04 09
Оби Агаҷон
Лаблабу ҷавоҳироти табиии agave меорад. Сузанна Барбесат Ҳангоме, ки вақти кофӣ расидааст, пиёлаҳои кашидашуда аз чоҳ хориҷ карда мешаванд. Лаблабу ҷавоҳироти табиии agave меорад. Ин хеле ширин аст ва он вақт аксаран дар бозорҳои Мексика фурӯхта мешаванд, ки дар он бояд нахӯрад, ки дар ин ҳолат нахи пахта шӯрад, сипас партофта мешавад.
05 09
Агера
Лоран Вердыу / Гетти Тасвирҳо Офтоб рехта мешавад, дар як зарбаи махсуси сангпораҳо бо чӯби санг ба тарафи асп ё мӯй кашида мешавад. Ҳангоме ки қишқ сангҳои вазнинро мепарварад, як шахс ба қафаси гулобӣ ҳаракат мекунад, то боварӣ ҳосил кунад, то он даме,
06 аз 09
Хушксолии agave
Дарахтони резинӣ дар баррел ба ferment ҷойгир карда мешавад. Сузанна Барбесат Пас аз agave ҷароҳат, он аст, дар баррелҳои чӯбӣ ба ferment ҷойгир. Обе, ки ба оби гарм илова карда мешавад ва якчанд рӯз боз мешавад, пас он бо оби хунук пур мешавад ва ба якчанд рӯз ба ferment ҷудо мешавад. Давомнокии дақиқ аз вақти ҳаво вобаста аст, вақте ки гарм мешавад, раванди fermentation зудтар аст.
07 09
Distillation
Машти ағбаи fermented distilleded аст. Сузанна Барбесат Пас аз fermentation, Маш аст distilled. Таъсири якум омехтаи спирти паст дорад. Сипас, аллакай аз ҳашарот хориҷ карда шуда, спирт аз аввалин distillation дуюмдараҷа мешавад.
08 аз 09
Массал
Пас аз distillation дуюм, гӯшаки машқ барои омӯхтани синфҳои мунтазами машрубот омехта шудааст. Сипас, шифохона ё якбора якбора якбора пӯшида мешавад, ки барои ибодати ношинос ё ҷудогона ном дорад, ё ба синну соли фарбеҳ печидааст.
09 09
Мавҷудияти Mezcal
Guillermo Vásquez / Getty Images Мескал дар шаклҳои гуногун фурўхта мешавад:
- Blank-mezcal ё ҷавоҳирот дар ҳама ҳолат нест, ё то ду моҳ.
- Назарияи Мескал дар давоми 6 моҳ ва як сол аст. Баъзан кирмҳо, дар асл, аз вирус аз дохили нерӯгоҳи аграрӣ, ба масофаи дар зарфи пластикӣ иловашуда - балки танҳо таназзули хурмои кирмҳо вуҷуд дорад - шумо дар кирмҳо ё резусакл пайдо намешавед. Баъзе одамон мегӯянд, ки кирмҳо ба мазза аз гӯшти иловагӣ илова мекунанд, вале дигарон мегӯянд, ки ин гиммикаи маркетинг аст.
- Мазхабе, ки на кам аз як сол аст. Дар муддати кӯтоҳ дар синну соли синну сол, ки мазза дорад.
Ҳамчунин, устодон, ки дар он қаҳвахонаҳо ҳастанд ва дар як қатор хушбӯйҳо, аз қабили Coconut, қаҳва ва лавозимоти маъхазҳо баромадаанд.