01 аз 07
Gastronomy Puebla
Хонаи ошӯбҳои собиқи Санта-моника. & нусхаи Сюзан Барбесат Ғизои Мексика ба таври мӯътадил тағйир ёфта, ҳар як минтақа дорои хӯрокҳои махсус ва ихтисосҳои худ мебошад. Чун яке аз самтҳои асосии макотиби Мексикаи Мексика, вазъи Пуэбла гуногунии тамаддунҳои gastronomicities. Ҷамъияти беназири давлатии таъсири манфии испанӣ, испанӣ ва арабӣ ба яке аз Мексика аз ҳама қаҳрамонони Мексика расид.
Нунҳо аз консервҳои Puebla дар рушди якчанд табақаҳои аврупоии Puebla дар давраи давраи колония нақши муҳим доштанд. Дар ин консалтингҳо ба дастгоҳи Poblano такмил дода шуда буд, зеро бачаҳо аксар вақт ба шахсияти шаҳрвандӣ ва динии Вирҷиния мерафтанд. Сурати боло аз ошёнаи пешини Санта-моника, ки дар он Chiles en Nogada кашида шудааст. Падари хоҳишмандон якчанд компонентҳоро ҷамъ оварданд ва баъзе аз кишварҳои Аврупо бо ин табақаи Мексикаи зебо ва зебо ба воя мерасанд.
02 аз 07
Mole Poblano
Mole Poblano аз ҷониби Casona de la China Poblana хизмат мекунад. © Suzanne Barbezat Мол аст, ки секунҷаи мулоим, боқимондаҳои заминӣ ва дигар компонентҳо омода шудааст. Калимаи "mOH-leh" маънои калимаи Nahuatl "molli" -ро дорад, ки маънои омехта мебошад. Забони калимаи испанӣ (фонетикӣ) ба ҳам монанд аст ва метавонад алоқаманд бошад. Мол аст, аксар вақт ҳамчун чошнӣ аз Туркия ё мурғ истифода мешавад, вале дар омодасозии анчиладҳо ё ҳамчун пур кардани дизелҳо истифода бурда мешавад.
Бисёр намудҳои гуногуни mole вуҷуд доранд, вале poblano mole, нусхаи Puebla, яке аз стандартҳо мебошад. Металлҳои асосии геллано дорои гуногунии плюсҳои гуногун (mulato, pasilla, ancho), инчунин помидор, нон, tortilla, пиёз, сирпиёз, шоколад, чарб, банан, чарбу, бодом, тухм, ҳамчун ќаламфури, зинда ва ангур. Дар маҷмӯъ, мӯй барои истеъмоли зиёди компонентҳои зиёд ва миқдори зиёди компонентҳо зарур аст, ки бисёре аз онҳо бояд бо санги сангпораҳо пӯст, хокистарӣ ва заминро пӯшанд. Ҳоло paste mole метавонад дар бозор харидорӣ ва бо боғи мурғ барқарор карда шавад, гарчанде ки тозакунӣ нигоҳ дошта мешавад, ки мазза бо варианти тару тоза тайёр карда нашудааст.
Табъан мегӯяд, ки дар асл дар лавҳаи Санта Роса дар Puebla, Sor Andrea de la Asunción, ки дар он 1666-ум ба қаҳваи ташрифовараш тайёр карда шудааст. Ҷамъоварии компонентҳои нав ва Old World ин як табақаи ҳақиқии mestizo аст.
Pipián навъи дигари mole дар Пуэбла мебошад. Он дорои тухмиҳои помидор ба ангишт мебошад. Ҳамчунин тағйирёбии сабз ва сурх вуҷуд дорад: pipián verda ва pipián rojo.
03 аз 07
Chiles en Nogada
Чили en en Nogada. Аксҳо аз ҷониби Arturo Sanchez, ки дар зери Creative Commons иҷозат дода шудааст Chiles en Nogada як табақаи анъанавии давлати Пуэбла аст. Эҳтимоли он аст, ки аз ҷониби ронандагони сокинони Санта-моноба ба муносибати Agustin-de Iturbide ба Пуэбла дар соли 1821 офарида шудааст, ки ӯ ба Мехико аз Веракруз пас аз имзои Созишномаи Cordoba, ки истиқлолияти Мексика додааст, бозгашт. Дар равған рангҳои парчами Мексика мавҷуданд : решаи сурх, чошнии сафед ва сабзавот сабзавот.
Чилликҳо дар Ногада умуман танҳо аз нимаи моҳи июл то охири моҳи сентябр, вақте ки компонентҳо дар мавсими аст, хизмат мекунанд. Ин як табақаи ҷолиб барои ҷашни Истиқлолияти Мексика мебошад .
Муфассалтар дар бораи пайдоиш ва таърихи Chile en Nogada .
04 аз 07
Chalupas
Chalupas. © Suzanne Barbezat Chalupas озуқаи маъмулии Мексика мебошанд, аммо шумо ҳамчунин онҳоро дар баъзе тарабхонаҳои баландсифати Puelba хизмат кардаед. Онҳо аз таркибҳои хурди хурди дар шираи сурх ё сабз, ки бо гӯшт рехта шудаанд (аз тарафи хуку ё мурғ) ва пиёз решакан карда шуда, дар чарбуи пухта пухтаанд. Онҳо одатан ҳамчун ғизо истеъмол мекунанд, вале баъзан чун appetizer хизмат мекунанд.
Дар забони испанӣ калимаи калисо низ метавонад ба намуди киштӣ ё ҷомашӯӣ ишора кунад. Эҳтимол номи он аз он далолат мекунад, ки шалғамҳо мисли қаҳвахонаҳои каме, ки онҳо фишор меоранд.
05 аз 07
Кимитс ва Пелонас
Cemitas. Фоторамкахои Creative Commons аз тарафи Руд А А. Cemitas ва pelonas ба он чиро, ки чӯбҳо ё sandwiches дар чоҳҳои ҷудошуда ташкил медиҳанд, вале баъзе фарқиятҳо вуҷуд доранд. Навъи нон, ки барои ҳар як истифодабаранда истифода мешавад, хеле гуногун аст.
Cemitas: Бобати ҷомеъа як сандвич аст, то ба шумо сахт метавонад дар даҳони шумо ба даст оварда шавад. Нон барои истихроҷи ангишт истифода мешавад, ки бо тухмии тухмии помидор фаро гирифта шудааст. Cemitas аксаран бо avocado картошка, панир қатор, панир сафед, пиёз, salsa ва интихоби навъҳои гуногуни гўшт: milanesa (cutlet bread), гов, гул ё carnitas омода карда мешаванд. Ҷузъиёти муҳим дар ҷомеъа як алафи маҳаллӣ бо номи pápalo мебошад, ки мазмуни махсуси онҳоро меомӯзад.
Пелонас: Номи калимаи лотинӣ, ки маънояш "бедод" аст ва баръакси он нонест, ки барои ҷеметас истифода мешавад, пелонҳо тухмии тухм надоранд, ба ҳамин тариқ "банд". Чанде қабати болаззат то пошида мешавад ва бо компонентҳо пур карда мешавад: якум қабати пашмӣ дар чап паҳн мешавад, он гоҳ бо салат, гӯшти шоколад, salsa chipotle ва яхмос аз яхмос пур мешавад.
06 аз 07
Такос Арабес
Такос Арабес. Рамзи лентаи аз ҷониби Creative Commons суратгир Такси árabe ( taco -style taco) бо гӯшт дар чоҳи амудӣ (аксаран пӯсти хук) сабзонида шудааст ва дар як порчаи орд хизмат мекунад, ки арӯсро пӯшидааст, ки баъзеҳо ба нон пиёда мешаванд. Эҳтимол, муҳоҷирон аз Ироқ ба таври оддии таблиғоти хидматӣ шурӯъ кардаанд, вале онҳо дар саросари шаҳр машғуланд ва дар маъхази маъмуланд. Антигуа Taqueria La Oriental иддао мекунад, ки аз соли 1933 дар Пуэбла хобусҳо хизмат кардааст, вале онҳо метавонанд дар бисёр ҷойҳо дар тамоми шаҳрҳо ошно бошанд.
Бештар дар бораи қазияҳо аз ҳама чиз дар бораи Puebla: Баргирифташудаи Puebla дар Такака.
07 аз 07
Шириниҳои анъанавӣ
Шириниҳои анъанавӣ дар 6 Oriente in Puebla. & нусхаи Сюзан Барбесат Вақте ки шумо дар бораи қурбонии пӯсти Puebla пур кардед, вақти он расидааст, ки дандонҳои ширини худро қонеъ гардонед, ва шумо ягон мушкилие дар Puebla намекунед. Дар ин шаҳри Мексика як қатор шириниҳои анъанавӣ ва шириниҳо тартиб дода шудааст. Дар як қатор дар 6 -солаи Oriente, бо меҳрубоние, ки шумо ҳамчун Доллар (Sweets Street) номида мешавад, шумо метавонед як қатор мағозаҳо пайдо кунед, ки шумо метавонед якчанд намудҳои анъанавии анъанавиро гиред ва харид кунед.
Дар ин ҷо якчанд расмҳои тропикӣ ҳастанд, шумо бояд боварӣ дошта бошед, ки кӯшиш кунед:
Tortitas de Santa Clara
Яке аз шириниҳои Puebla дар Конвенсияи Санта Клара дар замони колонияи ислоҳи ислоҳот таъсис дода шудааст. Дар он гуфта мешавад, ки нӯрон барои истифодаи тухмии навбатӣ ба pepita , як яхмоси ширин бо тухмиҳои каду замин, ва қарор кард, ки онро дар куки истифода мебарад. Қуттиҳои кукиҳо пухта мешаванд ва пас аз консерти рентгенӣ дар боло ҷойгир карда шудаанд, ки он вақте ки он сард мешавад, ба қуллаҳои ранга-ранга хуш меояд.Дулазон низ Камит
Ин candies бо картошка ширин сафед омехта бо шакар ва гуногуни мазза. Онҳо дар дасти чап ва дар коғазӣ пӯшонида шудаанд. Дулкҳо низ дубора низ ба давраи колония дар Пуэбла баргаштанд.Ҷамоат
Ҷононкильо метавонад якчанд намудҳои таркиби анъанавии гуногунро ба назар гиранд. Як намуди сабзавот бо шир ва шакар омода карда шудааст ва метавонад дорчин ва бананро барои хӯрокхӯрӣ ва pecans ҳамчун либос дар бар гирад. Ҷамнобильо де pepita бо косаи тухмии кабуд сохта шудааст ва одатан дар шакли якҷоя бо шишаи сурх меояд.Барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи Puebla, аз ҷумла ғизо, блоги All About Puebla.