Tequila and mezcal рухсат ҳастанд, ки дар Мексика аз нерӯгоҳи аграрӣ истеҳсол мешаванд. Бо вуҷуди ин, баъзе фарқиятҳои асосӣ байни ду нӯшокиҳо вуҷуд доранд. Пеш аз ҳама, қувват як намуди масофа ҳисобида шуд. Он "Мезкал де Tequila" (Мескал аз Tequila) номида шудааст, ки дар он ҷо истеҳсол, яъне, ва дар атрофи шаҳри Такил, дар ҳолати Ҷалисо ишора шудааст . Истилоҳи "mezcal" васеъ, фарогирии қишлоқ ва дигар машруботҳое, ки аз нерӯгоҳи аграрӣ сохта шудаанд, васеъ буд.
Чунин фарқиятро байни фарш ва виски фарқ кардан мумкин аст, ки ҳама қаҳрамонҳо ба мантиқ мансубанд, вале на ҳама чизҳои ҷаззобӣ.
Чун қоидаҳои истеҳсоли ин нӯшокӣ муқаррар карда шуданд, мафҳумҳои дақиқи шартҳо баъзан тағйир ёфтанд. Ҳар ду намуди рӯҳро аз нерӯгоҳи аграрӣ сохтаанд, аммо онҳо бо навъҳои мухталифи agave сохта шудаанд ва дар минтақаҳои гуногуни ҷуғрофӣ истеҳсол мешаванд.
Таклифоти аслии Tequila
Дар соли 1977 ҳукумати Мексика қонунеро қабул кард, ки муайян кардани он, ки нӯшидан мумкин аст, ки танҳо дар соҳили Мексика (дар давлати Ҷалисо ва чандин шаҳракҳо дар давлатҳои наздики Ганадио, Мичаакан, Наарит, ва Тамаулипас) ва аз Web Tequilana Weber , ки маъмулан "agave blue" шинохта шудааст. Ҳукумати Мексика тасаввур кард, ки қаҳрамон як маҳсулоти фарҳангӣ аст, ки танҳо он номеро, ки агар аз ниҳолҳои абрешимӣ ба минтақаҳои мушаххаси Мексика ҷудо карда шуда бошад, мебахшад.
Бисёриҳо ба ин боваранд, ки ин ҳолат аст ва дар соли 2002 ЮНЕСКО иншооти ҷашнвораи аграрӣ ва саноати анъанавии Tequila ҳамчун сайти ҷаҳонӣ дониста шудааст .
Раванди истеҳсолӣ ба таври қатъӣ танзим карда мешавад ва бо қонун: Такила танҳо бо номи номаш ифлос ва фурӯхта мешавад, агар agave санги беш аз нисфи ороишоти fermented дар нӯшокиро ташкил диҳад.
Таклифҳои мукофотӣ бо 100% масолеҳи кабуд сохта шудаанд ва чунин номгузорӣ шудаанд, вале тухмҳо метавонанд то 49% шикам ё шакар қаҳварангро дар бар гиранд, ки дар он ҳолат «mixto», ё омехта аст. Шўрои танзим имкон медиҳад, ки ин қадамҳои пасттарро дар баррелҳо содир карда, берун аз он шуста шаванд. Тақвими мукофот, аз тарафи дигар, бояд дар ҳудуди Мексика шуста шавад.
Низомномаи Массал
Истеҳсоли маҳсулот ба наздикӣ танзим карда шуд. Он ҳамчун нӯшокиҳои камбизоат ба назар гирифта шуда, дар ҳама гуна шароит, бо натиҷаҳои гуногуни сифатии гуногун истифода мешуд. Дар соли 1994 ҳукумати кишвар қонуни Эъломияро ба истеҳсоли маҳсулот, маҳдуд кардани майдони он, ки онро ба минтақаҳои О Ocaaca , Guerrero, Durango , Сан Луи Посси ва Zacatecas истеҳсол кардан мумкин аст.
Мескал метавонад аз навъҳои гуногуни agave дода шавад. Agave Espadin бештар маъмул аст, вале дигар намудҳои agave низ истифода мешаванд. Мескал бояд ҳадди аққал 80% қошуқи agave дошта бошад ва он бояд дар Мексика шуста шавад.
Фарқияти равандҳои истеҳсолӣ
Раванде, ки дар он қуттиҳо сохта шудаанд, аз чӣ гуна мастакҳо фарқ мекунанд. Барои қишлоқ, дили нерӯгоҳи аграрӣ ( портка номида мешавад, зеро як бор аз он хориҷ мешавад, ки ананас ба он монанд аст), пеш аз distillate пӯсида мешавад ва барои бисёре аз гӯштҳо дар чуқури зеризаминӣ пешоб карда, он як мазза дуд.
Мескал ё Tequila?
Шӯҳрати Мескал дар солҳои охир афзудааст ва одамон ба навъҳои гуногуни хушбахтии рӯҳӣ вобастаанд, ки вобаста ба намуди agave истифода мешаванд, ки дар он кишт ва ҳар як намуди махсуси истеҳсолкунанда истеҳсол карда шудааст. Маблағҳои хурду миёна дар солҳои охир се баробар афзоиш ёфта, ҳоло дар як қишлоқ бо якчанд қишрҳои аҳолинишин, ки аз он қаҳрамонон фарқ мекунанд, аз сабаби фаровони фаровони он метавонанд дохил шаванд.
Новобаста аз он, ки шумо мехоҳед, ки ба шифохона ё қишлоқ равед, фақат инро ёд гиред: ин рӯҳҳо барои куштани онҳо нестанд!