Хӯроки воқеии Чин ва тамошобинони амрикоӣ
Ғизои аслии хитоӣ Чин ба мисли нусхаҳои Амрикои Шимолӣ дар тарабхонаҳои Чин дар саросари Ғарб аст. Бештар аз як роҳгузар ба кӯчаҳо дар Пекин ҳамла карда, танҳо гумон аст, ки гулӯ гӯшти умумӣ пайдо шавад.
Ва чуноне ки шумо аллакай аллакай ҳосил шудед: кукиҳо аз рӯи "кор" дар Чин нестанд.
Чин як ҷои калон ва гуногунҷабҳаи таърихӣ ва таърихӣ дорад.
Чин натавонистааст, то соли 1960 ва 1970-ум бо озуқаи умумиҷаҳонии озуқаи Чин шинос шавад.
Бисёре аз хӯрокҳои шинохтаи Чин, ки дар Калифорния пайдо шудаанд, аз ҷониби муҳоҷирон аз вилояти ҷанубии Гуанчжо мутобиқ карда шуданд. Ин хӯрокҳо танҳо як қисмати ночизи ин спектр, ки хӯрокҳои Чин аст, намояндагӣ мекунанд. "Food of Chinese" аввал бо ҷаҳон мубодилаи афкор кард ва тағйир ёфт, ва хеле хуб он ҳама аз як минтақа омад.
Ҳама медонанд, ки ҳамаи классикҳо, ки дар ҳар як меню дар ҳама тарабхонаи хобгоҳи Чин дар Амрикои Шимолӣ шинохта шудаанд. Ғалабаҳои таҷрибадор ҳатто ба менюи назар ниёз надоранд. Онҳо аллакай медонанд, ки мурғи ширин ва ширин, гӯшти Mongolian, биринҷ пухта ва ғайраҳо маълуманд.
Хӯроки воқеии Чин чӣ гуна аст?
Ғизои ғарқшудаи ғарқшударо, ки ҳамчун "ғизои чинӣ" меноманд, асосан дар Сан-Франсиско дар соли 1950 ба вуҷуд омадааст. Jack Kerouac ва бисёре аз "Beats" мухлисон буданд.
Хӯроки Чин як намуди арзон барои ин рассомони сиёҳпӯш буд, ва популятсияи фалсафаи Шарқ зиёд шуд. Ҷашнвораи Chinatown таҷрибаи фарҳангӣ буд.
Ин хӯрокворӣ, ки баъдтар дар саросари кишвар ва ҷаҳон паҳн шудааст, ба таври ошкоро ба мағозаҳои ҷорӣ тайёр карда шуд ва бо компонентҳои дастраси маҳаллӣ омода карда шуд.
Ҳатто сабзавот аксар вақт фарқ мекунад. Навъҳои ғарбии брокколи, сабзӣ ва пиёз ба таври ғизои ғизои аслии Чин рӯй медиҳанд.
Хӯроквории ғизои ғизоӣ, ки аз ҷониби рестораҳои ғарбӣ қабул шудаанд, баъзе фарқиятҳои асосӣ доранд. Барои мурғ, Ғарбиҳо аксар вақт аз гӯшти сафед, сафед рехтанд. Хӯрокҳои Чин аксар вақт гӯшти торик, ҷуворимакка, организмҳо ва устухонҳои хурд барои арзиши ғизоӣ истифода мебаранд.
Ғизои амрикоӣ-гинекологӣ нисбат ба нусхаҳои аслӣ камтар арзонтар аст. Дар Иёлоти Муттаҳида, чошнии лимуи иловагӣ ва шакар илова ба хӯрокҳои иловагие, ки одатан барои таъми тару тоза ё шӯранд даъват мекунанд.
Равған ва равған аксаран аз қуттиҳои фулуз, ки аз ҷониби бузургтарин конгломерерҳо фурӯхта шудаанд, аз ин рӯ сабабҳои он аст, ки бисёр хӯрокҳои чинӣ ва шӯрбо тамокукашӣ дар тарабхонаҳо дар тамоми Иёлоти Муттаҳида мебошанд.
Дар куҷо ёфтани як хоҷагии чинӣ дар Чин?
Агар шумо кӯча ё ду ҷойро аз минтақаҳои сайёҳӣ дар Чин сафар кунед, дар фаҳмиши нодир дар ҷустуҷӯи англисӣ дар менюҳо.
Ба масҷидҳои кӯҳна наравед, ки дар хотир доштан ё нишондодани рамзи чӯҷа (санг) кофист. Дар он ҷо нишонаҳое, ки пайравӣ мекунанд, барои пойҳо, гардан ё узвҳои дохилӣ - гӯшти пӯсти сафед-сафед, ки дар Ғарб аҳамият доранд, ҳамеша намебошад!
Меҳмонхонаҳо ва меҳмонхонаҳо дар Пекин, ки ба сайёҳон равған доранд, албатта, баъзе аз хӯрокҳои дӯстдоштаро дар меню, агар чизи дигар, барои кӯмак ба зӯроварии оддии ҷанҷол дар ҷазираатон кӯмак расонанд. Бисёре аз маъхазҳои машҳур - тухмҳои тухм, барои якум - дар асл дар Чин харидаанд, аммо онҳо аз либос ва текст аз нусхаҳои дар Амрикои шимолӣ хизмат мекунанд.
Агар Пекин харита набошад, мустақиман ба наздиктарин Chinatown, ноҳияи Аҳдномаи байналхалқӣ, ё Осиё ва танҳо мепурсанд. Бисёре аз мағозаҳои Чин дорои менюҳои ғайри англисӣ бо пешниҳодоти гуногуни гуногун мебошанд; онҳо аксар вақт дар ҷойи нишаст қарор мегиранд, зеро баъзе аз хӯрокҳо метавонанд ҳамчун "зӯроварӣ" бошанд ё ба мизоҷони ғайритиҷоратии ҷаҳонӣ табдил ёбанд.
Чин як ҷойи бузург аст; Cuisine ҳақиқӣ дар саросари фарогирӣ фарқ мекунад. Аз пурсидани он, ки ягон чизи махсусе метавонад аз минтақаи пухт тайёр карда шавад.
Ба шумо лозим аст, ки барои ворид кардани лавозимот (масалан, интихоби гӯшт, биринҷ, угро, ва ғайра) пешниҳод кунед.
Эзоҳ: Дар бисёре аз тарабхонаҳои «Чин» дар Иёлоти Муттаҳида аз ҷониби соҳибкорон аз Ветнам, Бурма ва Мянмар ва дигар ҷойҳои Осиё дар ҳайратанд. Шояд ҳайрон нашавед, ки кӯшишҳои шумо дар хитоиҳо дар Чин ҳамеша кор намекунанд!
Кукини аслии Чин, ки дар Ғарб паҳн шудааст
Гарчанде аксарияти тамошобинони ғизоии Чин, ки мо дар Ғарб медонем, дар Чин дастрас нестанд, якчанд хӯроки аслӣ, ки қабул ва сипас Америкӣ ҳастанд:
- Тухм Foo Young: Браун, omelet чинӣ як табақгоҳи муҷассама аз Чин аст.
- Чӯҷа Kung Pao: Ҳарчанд ки мурғи пӯсти кӯҳ пӯсти Sichuan аст, варианти ғарбӣ одатан камтар аз ибтидои оташин аст.
- Чӯҷа афлесун ва мурғпарварӣ: Бори дигар, селексияи комил аз шири сафед дар нусхаҳои аслӣ интизор нест. Ҳамчунин, варианти амрикоӣ хеле thicker ва sweeter мебошанд.
- Moo Shu Chork: Ҳарчанд ин табақи хук дар Чин вуҷуд дорад, он метавонад ҷустуҷӯ шавад.
- Lo Mein: Одатан яке аз арзонтарин хӯрокҳои дар пешниҳоди пешниҳодшаванда, новеллаҳои минералӣ метавонанд дар саросари ҷаҳон хӯранд ва қисми зиёди хӯрокҳои пухта пухта шаванд. Ба ман маъно дорад, ки «пӯлодҳои шӯр» - онҳо одатан аз орди гандум тайёр карда мешаванд.
- Рут пиёла : Дар бисёре аз навъҳои равған пухта дар тамоми Осиё хӯрда, аксар вақт ҳамчун роҳи бехатарии биринҷ дар давоми рӯз пештар ҷой дода шудаанд. Ҳатто президенти ИМА Насима Генвен - табақаи равғандори сабзавоти Индонезия - дар сафари соли 2010 ба кишвари ҳамсоя.
- Зиндагии бодия: Ин хӯроки сабзавоти солим ба номи худ гирифт, зеро бисёре аз буҷҷаҳо парҳези гиёҳхоро риоя мекунанд. Ин дар анъанаи дар рӯзи якуми соли паси соли нав барои гармшавӣ ва ҳайвонот рехта мешавад. Хушбахтии Буддо аксар вақт арзон аст, зеро он метавонад 20 намуди гуногуни компонентҳоро, аз ҷумла tofu дошта бошад! Аммо табақ намерасад, вегетативӣ: он гоҳ баъзан тухм ё чошнии моҳиро дар бар мегирад.
- Wonton Soup: Ин шўрбои шадиди ғизо дар ҳама ҷо осон аст дар Чин, гарчанде ки шӯрбо танҳо як угро ва гулҳои гӯшт, на аз шалғамчаи хуконбаҳоро дошта бошад. Шӯрбо Wonton маъмулан ба сифати хӯроки худ дар ҷои худ, ба мисли ҳамҷоя шуданаш маъқул мешавад.
Чоп
Шояд аз ҳама беҳтарин дар бораи тамоми хӯрокҳои хӯроквории чинӣ маълум аст, ки ҳеҷ кас пурра боварӣ надорад, ки бо Усули Чек Чек меояд. Дурнамои пешгӯӣ нишон медиҳад, ки муҳоҷири меҳнатӣ аввалин табақаи машҳурро ҳангоми хӯрокхӯрӣ дар шаҳри Ню-Йорк пухтааст. Муҳофизат хеле гарм аст, ки филми ҳуҷҷатӣ дар бораи пайдоиши умумии мурғи Пом истеҳсол шудааст.
Ҳатто агар мо боварӣ надорем, ки кӣ даври якуми чӯҷаи генералиро дар бар мегирад, ин намунаи хубест, ки чӣ гуна хӯрокҳои машҳуре пайдо шудааст. Занони чинӣ бо компонентҳои маҳаллӣ ва усулҳои мутобиқгардонӣ ба мувофиқа расиданд, ки мизоҷони мизоҷони маҳаллӣ - Ғарбиҳо.
Оқибати кофӣ, General Оғози Чӯҷа роҳи дигарро дар саросари дунё мегузорад: он дар тарабхонаҳои зиёди Тайван ва Хитой Чин даргиронда мешавад.
Оё мардуми Чин бо Chopsticks хӯрданд?
Бале! Гарчанде ки якчанд мағозаҳои туристӣ барои ғарқи ғарбиҳои ғарқшударо таъмин кунанд, шумо интизори он шудан доред, ки чӣ тавр як қатор чӯбҳоро дар аксари ҷойҳо идора кунед.
Chopsticks дар Чин аксар вақт чӯб ё пластикӣ мебошанд, на ба онҳое, ки металлӣ доранд, ки дар Корея хеле маъмуланд. Миллионҳо дарахтҳо ҳар сол ба решакан кардани партовҳо партофта мешаванд ва дар истеҳсоли кимиёвӣ заҳролуд истифода мешаванд . Ҳангоми рафтан ба ҷуфти худ риштаи худро аз назар гузаронед . Дар хона, аз он вақте, ба даст оред.
Агар шумо фикр кунед, ки шумо дар як мағозаҳо ё танзимоти расмӣ хӯрок мехӯред, ба пойгоҳи уқёнуси Чин такя кунед ва танҳо дар ҳолате, ки чӣ гуна барои наҷоти чинсии чинӣ зинда монед . Дар як қатор мизҳои хушсифат чанде пеш аз он, ки пеш аз мизи дари мағоза аз пешгирӣ пешгирӣ карда шуд, вуҷуд дорад
Кукӣ
Не! Кукиҳо, ки дар асри XX дар Ҷопон, Ҷопон бунёд ёфтаанд, баъдан аз ҷониби маҳаллаҳои Калифорния шинохта шудаанд. Пас аз хӯрдани ашёи хом дар Чин, шоколадҳо тақдим намешаванд. Шумо бояд интихоб кунед, ки лотореяи тӯҳфаи рақами дигарро интихоб кунед.
Инҳо бо рехтани хӯроки ғарқшударо дар бар мегиранд, инчунин офариниши амрикоӣ мебошанд.
Оё ғизо хӯроки чинӣ дар Чин аст?
Бо вуҷуди ин, лона тухмии пухташуда дар тарабхонаҳои амрикоӣ - Чин аз чӯбҳои баҳори чинӣ чуқуртар аст. Дар ҳоле, ки тухмҳои тухмии амрикоӣ-Чин бо карам ва хук, болопӯшҳои баҳории Чин аксаран thinner ва дорои меваҳо, tofu ва сабзавоти маҳаллӣ мебошанд.
Оё MSG дар ашёи хом дохил мешавад?
Одатан. Мазмуни гулӯладаи Monosodium дар ҳақиқат яроқи японӣ мебошад, ва Ҷопон яке аз бузургтарин истеъмолкунандагони MSG дар ҷаҳон мебошад , вале Чин аксаран барои истифодаи MSG дар ғизо шикананда дорад.
Истилоҳи " Союзҳои хўроки Чин " ҳатто барои тасаввуроти эҳсоси умумӣ пас аз хӯрок дар хитойи хўрокворӣ тасвир шудааст . MSG мавзӯъҳои бисёре таҳқиқот ва мубоҳисаҳои зиёд аст. Аммо новобаста аз он ки шумо ҳассосияти glutamate ё не, ғизо ва омехта бисёр намудҳои хӯрокҳои дар таҳрори нафт вазнин дар хиштҳои Чин, ки шумо ба шумо бад эҳсос мекунанд. Ин матн нест!
Ҳангоми хӯрокхӯрии хӯриши хӯриш аз ХИГ-ҳо халос шудан душвор аст. Ҳатто ресторанҳое, ки истифода намебаранд, MSG аксар вақт онро истифода мебаранд ё хӯрокҳоро бо компонентҳо, ки аллакай дорои MSG доранд, истифода мебаранд. Вале паноҳгоҳ надоред! Шабакаи пешакии катибаҳои шумо метавонад шуморо тасаввур кунад: MSG табдил меёбад, ки дар бисёре аз шӯрбаҳои ғарбии ғарбии ғарбӣ, пухтупаз, ширини пухта, хӯрокҳои хӯрокворӣ, хӯрокҳои коркард ва хӯрокхӯрӣ, ки шумо аллакай хӯрок мехӯред. Бисёре аз тамғаҳои асосии озуқаворӣ онро ба ғизои амрикоӣ кашиданд.
Азбаски истеъмолкунандагон бештар ба тамошобин табдил меёбанд, ширкатҳои озуқавор аксар вақт дар MSG зери номҳои дигар, аз қабили гиёҳҳои ширини пӯст, сафедаи hydrolyzed, ё кислотаҳои гидроген, ки истеъмолкунандагон намебошанд, пинҳон мекунанд.
Оё интизори он нест, ки ҳангоме, MSG як намак мебошад, бинобар ин нӯшидани оби иловагӣ аз бадан кӯмак мекунад.
Хӯроки кӯча дар Чин
Аз хӯрдани кӯлҳо аз сӯзишворӣ ва бозорҳо хӯрдан на танҳо арзонтар ва арзонтар барои хӯрдан, балки метавонад аз хӯрок дар ресторан бехатар бошад!
Баръакси тарабхонаҳо, ки ҳеҷ кас намедонад, ки чӣ дар ошхона чӣ гуна ғамхорӣ мекунад, шумо метавонед сатҳи покӣ дар атрофи кӯчаи кӯтоҳ мебинед. Ҳамчунин, дар муқоиса бо ресторанҳо, шумо бо пухтупаз бевосита ҳамкорӣ мекунед. Онҳо намехоҳанд мизоҷони худро бемор кунанд!
Озмуни байни автобусҳои кӯлҳо; ошёнаҳое, ки мунтазам ба мизоҷон меоянд, дар муддати дароз кор надоранд. Шумо аксар вақт хӯроки хубтарин ва аслии хитоӣ аз мошинҳои мошинро пайдо хоҳед кард.