Асосӣ аз Iconic New Orleans Monday Meal
Ҳар як шоми рӯзи якшанбе, дар ҷадвалҳои дӯконӣ ва мағозаҳои ресторан дар атрофи New Orleans, классикии классикӣ пайдо мешавад: лӯбиёи сурх ва биринҷ. Чӣ тавр ин табақи оддӣ ба таври маъмулӣ табдил ёфт ва он чӣ аз лӯбиё ва биринҷҳои хӯрокҳои дар саросари ҷаҳон фарқ мекунад? Биёед ба он назар андозем.
History History
Лӯбиёи сурх эҳтимолан аввалинро ба Орлеан бо соҳибони ниҳолҳои сафед, ки аз Сент-Доминге (Гаити) барои Луизиана пас аз ғуломии ғуломон дар 1790-ум гурехтаанд, роҳ дод.
Сарчашмаи сарчашмаи озуқаи протеин, ки осон барои парвариш ва нигаҳдории онҳо осонтар аст, онҳо зуд ба анъанаи коргарии ҷамоати нави Орлеан Кролол ворид шуданд.
Чаро рӯзи душанбе?
Душанбе як анъанаи дарозмӯҳлатест, ки тамоми рӯзро дар тамоми Амрикои Шимолӣ мепошид. Натиҷа чист, ки чаро дуруст аст; Мехоҳед, ки аз якшанбеи беҳтаринатон даст кашед, ки ҳарчи зудтар муваффақ шудаед? Дар ҳар сурат, шустушӯӣ як бор корҳои хеле меҳнатӣ барои занони хона буд, ки шуста буд. Об бояд судак мешуд, либос бояд тоза карда шуда, аз тарафи дасти рост печид ва сипас хушк шуд.
Азбаски ин вақт ва кӯшиш ба харҷ дод, мушкилоти он ҳам душвор буд, ки барои рӯзҳои истироҳат барои хӯроки серғизо хӯрок пазад. Ҳамин тариқ, як табақе, ки метавонад дар пушт сабук ва тобистона нишастан идеалӣ буд.
Анъанаи дигар дар Ню Орлеан, чунон ки дар ҷои дигар, пас аз калисои ҷашни зебо бузург буд. Ин хӯроки умумӣ одатан хом аст, ва дар рӯзҳои қадим, хом ҳамеша устухон дорад.
Сипас, хамбардаро барои истифодаи хуби як қисми хӯроки нисфирӯзӣ истифода бурд, пас, ҳисси оддии маъмул буд ва истифодаи дӯстдошта барои hambone, албатта, барои нав кардани лӯбиёҳои сурх суст. Ҳамбет, баъзе лӯбиё, баъзе аром ва дарахти каме, баъзе об ва чанд соат, дар охири он баъзе биринҷ ба зудӣ пухта мешавад, ва шумо ба як шом хӯрдан, нӯшидани нокасон гирифтед.
Ва анъана дар атрофи он ҷойгир шуд.
Чӣ тавр New Orleans Version of Red Beans ва Rice Unique?
Навъҳои нави Орлианҳо ва анъанавии ришвахӯрӣ танҳо як дар ҷаҳон нестанд. Moros y Cristianos, Hoppin 'John, Rajma Chawal, Гуру Қалъаи - дар ҳақиқат, шумо метавонед лӯбиё ва биринҷро дар ҳама ҷо пайдо кунед. Варианти New Orleans бо лӯндаҳо ё лӯбиёҳои сурх хурд пухта мешавад ва қариб ҳамеша аз хукуки хук ё намуди хук аз як навъи дигар иборат аст: hambone аз ҳама маъмул аст, аммо он низ анъанавӣ барои истифодаи гӯшти хук, ҳасибаи дуддодашуда, хук дандонҳо, ё ҳар як омезиш.
Лаблабҳо вобаста ба пухтани пухтани пухтаҳои гуногун, ки ба қобилияти пухта монанд аст, пухта мешавад, аммо он хеле кам аст барои онҳое, ки қариб ба поён пухта мешаванд, то он даме, ки чойи қаймоқе ҳаст, ки лӯбиёи муайян надоранд. Онҳо бо Ciavun Trinity (карафс, қаламфури қаламфури ва пиёз), баргҳои халиҷ, инчунин намак ва таркибҳои Криолит: гиёҳи сурх ва сиёҳ, ва шояд шояд баъзе аз thyme ё parsley.
Дар биринҷ низ пӯсти кӯҳна ва пластикӣ, бе ғалла якҷоя шуда истодааст. Он одатан дар як тараф дар ҳамон судя хидмат мекунад, ки онро ба eater барои омехта кардан омехта мекунад. Баъзан лӯбиёҳо бевосита аз рӯи биринҷӣ хизмат мекунанд.
Дар куҷо барои дарёфти лӯбиёи сурх дар рӯзи якшанбе
Агар шумо ба Ню-Орлеон омадед, он намерасад, ки шумо дар хонае, ки мехостед хӯрок мехӯрад, тамошо кунед, аммо дар тамоми шаҳрҳо менюҳои сурх ва биринҷро ҳамчун як рӯзи махсуси Душанбе пешниҳод мекунанд. Ин универсал нест, аммо он хеле маъмул аст, алалхусус дар тарабхонаҳои ошхона. Ҷейни К, дар класси Magazine дар канали Ирландӣ, як шабу рӯз дар тамоми табақаи табақи табақ хизмат мекунад. Mandina дар Мид-Сити як лӯбиё ва решаҳои хуби худро дар як қатор мурғи мурғ, ҳасиб, ё як порае аз боғи шабона пешниҳод мекунад. Агар шумо дар Quarter Фаронсавӣ ҳастед, Acme Oyster House як варақи пурқуввате дорад, ки ҳама вақт дастрас аст.
Рӯйхӯҷа Red Beans Recipe
- 1 лл. лӯбиёи гурда ё лӯбиёи сурх хурд (шабона афтида)
- 4 tbsp. равған (равған аз равған, равғани растанӣ, равған ва ғайра)
- 1 пиёз калон, minced
- 1 Қаламфури сабз, биносту тару тоза
- 1 кабкардор, кабудї бинӯшад
- 1 hambone (ё баъзе гӯшти дуддодашуда: гӯшти хук, гиёҳхӯрии пухташуда, пӯлоди туршии дуддодашуда ва ғайра)
- 2 барг халиҷи
- 2 tsp. карбонӣ
- 1 tsp. Қаламфури пӯст (ё ба бичашонем)
- 1 tsp. намак (ё тамоман бичашед, вале дар хотир доред, ки hambone илова намак)
- 4 пиёла об ё захираи ками натрий
Лӯбиёро хуб шинон кунед ва дағалро ламс кунед. Дар равған дар равған гудохта, пиёз, қаламфури ва карафс илова кунед. То қамчин Ҳамаи компонентҳо илова кунед. Дар давоми 4 соат пӯшед ва тобистонро тобед, баъзан баъзан борик кунед. Вақти пухтупаз ва хӯрокхӯрӣ метавонад барои афзалият тағйир дода шавад: пухтани пӯсти лӯндаҳо қафо мемонад, барои дӯзандагӣ бештар ба марз илова кардан мумкин аст.
Хизматро бо биринҷ пухта (сафед анъанавӣ аст, бӯй як варианти хуб аст), ва афшураи хук ва ё пӯсти лӯндашуда дар пӯст.