Ман аллакай онҳоро дар мағоза пинҳон кардам, ғӯзапояшон сафедпӯсти онҳо ба ман занг мезананд. Ин Spargelzeit (мавсими аспирус) мебошад. Агар шумо аллакай собиқадорони аслии Олмонро кӯшиш накарда бошед, ба онҳое, ки аз ҷониби Олмон ба ӯ итоат мекунанд, омода бошед. Дар муқоиса бо Олмон қариб 2 кило (4,4 килограмм) тиллои сафед дар давоми кӯтоҳ, чандин моҳҳои дароз.
Дар лаҳзае, ки барои гармшавӣ, пеш аз хӯрокҳои пешини ман партофтам, ман тайёрам, ки баъзе навъҳои навро дидам.
Эҳтимол, вақти он расидааст, ки ҳатто аз Берлин аз Баилиот боздид намоем, то ки "Подшоҳи сабзавот" аз замин берун биёрад ва мисли он ройгон аст. Дар айни замон ман шарҳи таблиғоти классикӣ, инчунин як дорухои зани ё дуюмро пешниҳод мекунам. Ин Spargelzeit ! Бо он девона гиред.
Дар миёнаи Spargelzeit , асфалти сафед дар ҳама ҷо дар Олмон аст. Аммо вақте ки шумо бо piramids ширинии "Подшоҳи сабзавот" рӯ ба рӯ шуда истодаед, шумо шояд дар якҷоягӣ бо чӣ гуна муносибат ба ин силсила сарф кунед . Ин аз whartag сабз хеле фарқ мекунад ва омодасозии беназирро талаб мекунад.
Ин аст, ки чӣ тавр барои харидани, баҳр ва пухтан ба Spargel барои баҳор дар Олмон.
Хариди сӯзанаки рост
Аспечи сафед заҳролуд ва зардолу аст ва одатан ҳадди ақал як каме, Шояд ин хеле маъмул аст, зеро тухмии комил метавонад хеле заиф гардад.
Спартел барои дарёфт кардани он, ки ҳар як аз аввали апрел то охири моҳи июл фурӯхта мешавад, аз майдони он ба ҳар як бозор мерӯяд .
Пӯст бояд сабукфикрона зуҳур кунад - намехӯрад - ва сард бояд пӯшида шавад. Аспечи сафед бояд сангҳои сахт дошта бошад, ки ба осонӣ шикастан осон аст, аммо аз ҳад зиёд осон нест. Гӯш кардани тару тоза аз тарафи чӯбҳои якҷоя якҷоя мешавед ва гӯшакашонро ба онҳо нишон диҳед, ки онҳо тарӣ ҳастанд. Барои пухтупази осон, ғафсии ғафсии якумро интихоб кунед.
Спартел дар дарсҳо дар асоси диаметри худ як маротиба ковишкашон калонтар аст (калонтар аз ҳадди баландтар), маслиҳатҳои худро маҳкам мекунанд, ростгўӣ ва агар ягон аломати офтоб ба монанди ранги сурх / арғувонӣ вуҷуд дошта бошанд.
- Класси иловагӣ - Беҳтарин сифат бо сутунҳои рост, диаметри ҳадди аққал 12 мм (15/32 дюйм) ва маслиҳатҳои пӯшида. Маблағ барои гарм ва арзиши 8 то 12 евро дар як кило.
- Класс 1 / Handelsklasse I (HK I) - Сифати хеле хуб бо пулҳои асосан, ҳадди ақалли 10 мм (3/8 дюйм), ва баъзе ранги сабук. Беҳтарин ҳамчун як табақ тараф буд ва арзиши 8 евро дар як кило буд.
- Класс 2 / Handelsklasse II (HK II) - Сифати хуб бо ғӯзапояҳо, ҳадди ақалли 8 мм (5/16 дюйм) Мумкин аст, ки ранги бештар аз HK I ва имконпазирии олӣ аз чӯб бошад. Ин синф барои шӯрбо ё сафедаҳо беҳтар аст ва хароҷоти тақрибан 4 евро як кило аст.
Чӣ тавр шумо онро мехӯред?
Ҳеҷ чизи нодуруст барои хӯрдани Спартел вуҷуд надорад, ки оё шумо интихоб кунед, ки дар поёни ғафс сар кунед ё аз болои ҷӯшидани лоғарро лоғар кунед. Он метавонад танҳо бо равған ё hollandaise хӯрок бихӯрад ё бо хӯроки пурраи Олмон ҳамроҳӣ кунад.
Пас аз як шустани шуста, ғӯзапояҳо мисли сабзӣ ба поён пӯстро ба поён меоранд. Баъд аз сабусакҳо, зеризаминии 1/4 дюйм зада мешавад. Дар ғӯзапояҳо дар об барои тақрибан 12-20 дақиқа сӯзонда мешаванд, вобаста ба ғафсӣ.
Об метавонад бо равған, намак ё ҳатто ранги шакар (бо мақсади кам кардани талх) фаромӯш шавад. Қадами худро бо мушакҳо нишон диҳед, ки оё онҳо анҷом додаанд. Баъзеҳо бояд дода шаванд, вале сақичро аз даст надиҳанд, то онҳо ба маҷмӯи умумии омор баргардад.
Спартел бояд дар қаъри алюминий пухта нашавад, зеро дар қаъри асфалтобӣ алюминий-оксид reacted ва gray asparagus рӯй медиҳад. Барои кӯмак ба он ранги он, шарбати лимӯ низ илова карда мешавад.
Дар ҳоле ки Spargel беҳтарин хӯрок мехӯрад, он метавонад муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта шавад. Барои он ки ҳарчи бештар аз тару тоза нигоҳ дошта шавад, онро дар як дастмоле сабук кунед ва дар яхдон то се рӯз нигоҳ доред. Агар шумо фикр кунед, ки дар тӯли сол боқӣ мемонад, фикр кунед, ки пеш аз мӯҳлат то 8 моҳ сабзавотро пӯст кунед.
Равғани сӯзишворӣ
Классикӣ
Мисли ин қадар ғизои бузург, Spargel як каме миқёси аст.
Он метавонад хеле зебо бошад, агар дуруст тайёр набошад ва аз тарки лампаҳои лаззатбахш аз суфиҳои аҷибе, ки шумо онро бо ҳам меоред. Спартак хуб аст, хуб ва хуб аст. Ин ҷуфтҳо дастгирӣ мекунанд, ки беҳтарин арзёбӣ метавонад аз ҳама осонтар бошад. Классикӣ ба монанди:
- Спартел Меттер Платон (Аспечи сафед бо равған)
- Спартел Мен Креззете (Аспечи сафед бо pancakes)
- Спартел Мини Шинка (сафед бо заҳри сафед)
- Спартак мич holländischer Соска (Асфақт бо заҳарчаи hollandaise)
Беҳтарин версия метавонад якбора аз ду поёни картошка судак бошад. Бо ҷавоҳирот дар атрофи мӯйҳои пӯшида ва дар чошбабозони сафед пӯшида шумо метавонед ба фаҳмидани тамаддуни Олмон шурӯъ кунед. Омода кардан:
- 1 лb (ё каме камтар аз нисфи як кило) ҳар як асбоби сафед
- 1 tsp. намак
- 1 tsp. шакар
- 1 tbsp. равған
- 1 tbsp. шарбати лимӯ (ихтиёрӣ)
- Вақти тайёрӣ : 30 дақиқа
- Вақти Кук : 10 дақиқа
- Миқдори соат : 40 дақиқа
Оғози решаи Спартелро бурида, қабати болоии параграфро монанди сабзӣ пахш кунед.
Напазед дар қаъри об бо намак, шакар ва равған. Шумо метавонед шарбати лимӯиро илова кунед, ки рангро нигоҳ медорад. Роҳҳо бояд аз об берун бошанд, вале дар зери об.
Кук барои 10-15 дақиқа. Дар 10 дақиқа онҳо ҳанӯз аз лӯндаи муносиб доранд, дар давоми 15 дақиқа, онҳо сар ба даст мулоим мешаванд.
Маслиҳати дигаре, ки мо ба ҳавои гарм ҳаракат мекунем, якчанд Spargel ба Grillparty (хӯрокҳои дар ин ҷо оварда) . Шумо боварӣ доред, ки популятсия бошед.
Дигар ғизоҳои умумӣ
Пас аз он ки шумо классикиро таҷриба кардед, шумо илҳом хоҳед шуд, ки минбаъд ба ҷаҳони "тиллоии сафед" пайравӣ кунед (мӯҳтавои дӯстдоштаи Олмон барои veggie).
Spargelsuppe (Cream of Soupagus Soup) - Варақаи шӯрбоҳои аспагус дар ҳар як ресторане, ки дар ин вақт дар тӯли ин муддат пайдо мешавад, аммо ин дорухои зебо варианти хона осон ва зебо бо тухмҳои боқимонда аз ғӯзапояҳои сафед дар бар мегирад.
Flammenkuchen mit Spargel und Prociutto - Ин табақе, ки Alsatian маъмул маъмул аст, ба монанди pizza thin аст, аксаран бо Spargel дар мавсими боло. Ҳамроҳ бо prosciutto Италия ва шумо хӯроки ороиши комил доранд.
Мазхабҳои истироҳатии экзотикӣ
Азбаски Spargel дар ҳама мавқеъҳо дар ҳама мавсим, дар назар дошта шудааст, ки баъзе ашёи олмонӣ пухтупазро пазироӣ мекунанд. Сабзавоти баҳории гавҳари пухташуда, пухта шуда, ба қаъри аълосифати майзадаҳо, дандонҳо ва десертҳо осеб мерасонанд.
Пушти гинек Мартин бо сурбҳои сафедпӯсти сафед - Ин нӯшокии шадид дар якҷоягӣ спирт ва спартел якҷоя мекунад. Олмон бояд маҷрӯҳ шавад. Ё - дар фикри ман - ҳатто истеъмоли бештар хоҳад буд, ки Миша хунравии хуби Мерри Блейк аст.
Спартел Эйс (яхмосҳои асфати сафед) - Дар кишваре, ки дар бораи Eis (яхмос) дар бораи Спартел қариб кисми қашшоқӣ вуҷуд дорад , ин ҳайратовар нест (агар ва агар муваффақ набошанд) кӯшиш мекунанд, ки якҷоя дуҷоя шаванд.
Хусусиятҳои минтақавӣ
Дар замоне, ки гулпечи хандон метавонад ба мисли Eisbein дар Олмон дар Шарқи Олмон ва Швинсхаке дар Бавария муносибат карда шавад , ҳайратовар нест, ки роҳҳои гуногуни Спартел дар саросари халқ вуҷуд доранд.
Дар Бранденбург (дар гирду атрофи Берлин), Spargel мумкин аст, пас аз он бо равған бо растаниҳои равған резед. Хизмат бо пӯсти равған пухта.
Аспечи Baden бо pancake маъмул ҳамчун Kratzete маъруф аст (тарҷумаи қалбакӣ ба "партови") ва харида (дорухат дар боло).
Дар поѐнаи Rine , asparagus на танҳо бо равған гудохташуда, балки тухм пошидааст.
Дар Нюрнберг , Спартел ҳамчун як хӯриш бо тамоми сабзҳо, сабусакҳо ва заҳкашҳои Нюрбург хизмат мекунад.
The Spargel of Schleswig Holstein метавонад бо Sßkartoffeln (картошка ширин) дар машкҳо онҳо бихӯранд , вале ҳанӯз ҳам одатан бо чошнии гӯшт ва hollandaise.
Чӣ бояд ба нӯшидан бо дорухонаҳои ширини дӯстдоштаатон
Asparagus - сафед ё сабз - метавонад бо шароб мувофиқ бошад. Метионин, кислотаи аминокислотаи сулфирӣ, ва пайвастагиҳои кислотаҳо маълуманд, дар asparagus пайдо шудаанд ва метавонанд шириниҳои талхро зич кунанд. Хушбахтона, бо ёдоварии танҳо якчанд чизҳое, ки шумо метавонед Spargel худ ва низ бо он низ бинӯшед.
Ширҳои сафедпӯсти сафед аз ҳама бештар маъмуланд. Кӯшиш кунед, ки Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, ҷавонони Грюнер Veltliner ё Silvaner (дӯстдоштаи Олмон).
Агар шумо ранги сурхро бардоред, барои нур, шаробҳои сурх бо сурбҳои паст набаред. Масалан, як Pinot Noir метавонад ба воситаи сӯзанаки иловагӣ илова кунад.
Ғайр аз ин, муҳим аст, ки ин ҳама дар бораи Спартел нест , он ҳам дар бораи чошнии ногузир. Чошнӣ дар асл аз маркази асосӣ муҳимтар аст. Барои намуна, кӯшиш кунед, ки чошнии маъмултарини hollandaise бо чаппайванд Chardonnay, оддӣ Rioja ё анъанавӣ. Тавсияҳои дигар метавонанд дар ин ҷо пайдо шаванд.
Ва албатта, мо наметавонем имконоти нӯшокиҳои Олмонро бе таваққуфи пиво диҳем. Заҳираҳои гандум бо дӯстдоштаи Белгия Витбери ва Олмон Виербиерс ба рӯйхат дохил мешаванд.