Луғати сафед

Рӯйхати шартҳои истифодашудаи шаршара барои шинос шудан

Ҳамеша дар як тарабхонаи аслӣ буд ва лутфан шумо луғати шарқиро хоҳед дошт? Суханҳои оддии оддист, аммо вақте ки арзиши бенизомиҳои хӯшаи сангӣ зери хатар қарор дорад, барои хатогиҳои хурд ҷой дорад!

Чӣ қадаре, ки дар хӯроквории озуқаворӣ дар Ҷопон муддати тӯлонӣ ба сархати байналхалқӣ оғоз шуд, сар шуд. Sushi дорои зебоӣ аст - ё шумо ба ҳадсу гумон ғамгинед ё танҳо ба даст намебаранд, ки чаро одамон мехоҳанд, ки барои пардохти моҳвори асосан бензин пардохт.

Донистани баъзе аз шарҳҳои иловаи шаробӣ, таҷрибаи худро беҳтар мегардонад, чунон ки мефаҳмед, ки чӣ гуна хӯрок мехӯред, роҳи дуруст . Агар шумо аллакай пеш аз хондани ин ресторан ба макони наздиктарин пас аз хондани он, баъд аз хӯрдани дӯстдоштаи худ ба сатҳи дигар, омӯзед суханони яҳудии японӣ барои sushi.

Sushi vs Sashimi

Гарчанде ки калимаи "sushi" ҳоло ҳамчун калимаи умумӣ ба тамоми намуди ғизо истифода мешавад, мафҳуми аслӣ танҳо барои решаи шалғам, сирко сангин аст.

Нашъамадӣ аксар вақт ба моҳии хом ҳамчун "sushi" ишора мекунад, вале вирусҳо ва вирусҳои вирусии вирусии вирусҳо мавҷуданд. Гарчанде, ки навъҳои гуногуни моҳӣ ба таври маъмулӣ хом, пашм, пӯст, ва дигар намуди шӯрчаҳо аз сабаби матоъ пухта мешаванд.

Истиноди дуруст барои пардаи баҳр (одатан хом) меваҳои ширин ва бенуқсон бе равған ҳамроҳӣ аст.

Хӯриш Sushi ва Сашими

Chopsticks ( бењтараш намехоњад, намехоњад ), ки барои хӯрдани сехим истифода бурда мешавад, аз ин лиҳоз, дигар намуди шиддаташонро бо ангушт бихўред.

Донистани як услуби хурди хурди хуб барои танзимоти расмӣ ё аслӣ хуб аст. Масалан, бо пӯлоди пӯсти худ дар даст ва гуфт: "Шумо бояд кӯшиш кардед!" бо этикаи бесамар бо ё бе кушода аст.

Намудҳои Sushi

• Maki: Аз ҳама чизи амрикоиҳо, вақте ки онҳо калимаи "sushi" -ро мешунаванд, дар бораи он фикр мекунанд, ки "рол" дар Ҷопон. Maki ба ҳар гуна навъи сӯзишворие, ки бо макису офарида шудааст, баргҳои bamboo истифода бурда мешавад, барои супори шароб. Рӯйхати Maki одатан ба 6 - 8 адад рост меояд.

• Нигири: A strip аз шарбати ширин сирко бо порае аз моҳӣ моҳирона пахш карда, ба пахш ба боло. Баъзан пашшаҳо ё пӯсти равған пиёда мешаванд. Порае аз нимхеж найиҳо метавонад баъзан барои нигоҳ доштани моҳӣ ба боло истифода шавад. Нигири бояд бо ангуштҳо бихӯрад. Агар равғани сой истифода карда шавад, порчаи нигири болотарро зер кунед, то ки танҳо моҳиро ғарқ кунад, имкон медиҳад, ки биринҷ боқӣ монад.

• Хосомаки: Рӯйхати хурдтарин, одатан бо дохили ғафс. Онҳо дорои компонентҳои камтар ҳастанд ва танҳо дар нимкураи нимгурусӣ мавҷуданд .

• Futomaki: Рӯйхати калонтарин, ки аз андозаи онҳо пасттар аст, бурида мепартоянд. Рӯйхати Futomaki анъанавӣ дар вақти шомили Setsubun дар баъзе минтақаҳои Ҷопон истироҳат мекунанд.

• Сашими: аксар вақт нодуруст номи Сӯх номида мешавад, sashimi танҳо як порчаҳои хом харида намешавад. Сашими маъмулан бо чаппакҳо, на балки ангуштонро мехӯрад .

• Такаки: Такаки як ранги ядроии рангаи чор дюйм дарозе аз нимхоҷа ва нон ва бод аст. Такаки аксар вақт ҳамчун шакли шефтаи шӯриш дар харида шудааст.

• Uramaki: На яроқи анъанавӣ ё хеле бисёр Japanese, роликҳои uramaki «даруни берунӣ» бо seaweed nori дар атрофи компонентҳои дар миёна ва ранга ба берун истисно шудаанд. Тухмии тухмиҳо ё равған аксар вақт ба биринҷ кашида мешаванд, ки онҳоро бо ангуштҳо мехӯранд.

• Чирашӣ: Чанде аз берун аз Ҷопон на он қадар маъмул аст, chirashi як косаи биринҷ шарбати бо як намуди сашим ва либосҳо ҷойгир аст.

Шартҳои шаршара барои шиносоӣ

• Nori: Боғҳои хушк, сиёҳ ва сабз, ки дар варақҳо истифода мешаванд, барои эфир кардани шароб. Норай як маротиба аз чаппакчаҳо партофта, дар офтоб хушк шуд; имрӯз, он хоҷагӣ мебошад.

• Рой: Тухмҳои моҳӣ ба болои sui илова кардани ранг, ороиш ва тозагӣ гузоштанд. Рой аз ҳар гуна офаридаҳо, аз ҷумла моҳидиҳанда ( tobiko ) ва urchins баҳр истифода бурда мешавад.

• Ҳашиш: калимаи Japanese барои chopsticks. Chopsticks барои хӯрдани синаҳо истифода мешаванд; дигар шаклҳои шӯриш бояд бо ангуштҳо бихӯранд.

• Макису: Модам bamboo истифода бурд makizushi.

• Kaiten Zushi: Суханони "sushi train" ё "conveyor belt" номида мешавад, ин тарабхонаҳо имкон медиҳанд, ки толорҳоро дар қубурҳои боркашӣ ҷойгир кунанд. Плазаҳо аксаран ранг бо нархи ранг карда мешаванд. 1958 дар Ҷопон кушода шуд.

• Itamae: унвоне, ки ба профессори профессионали sushi дода шудааст. Хӯроки шарбат ҳамчун рассомон эҳтиром дорад.

Асосҳои таркиби барои Суд

Қисмати асосӣ дар як порчаи сеҳри, махсусан niqiri, ба монанди neta номида мешавад .

• Магуреро: Туна (калимаҳои гуногуни мухталиф ва намудҳои тунелро ифода мекунанд).
• Торо: Қисми боқимондаи моҳӣ, аксар вақт моҳӣ; он одатан пули қиматтар ва арзонтар аст.
• Хамахи: моҳии сардита
• Куродаи: Snapper
• Saba: Mackerel (одатан бо як пӯст дар як тараф сабзида, ҳамчун sashimi хизмат мекард).
• Тоз: Salmon. Бале, ин ҳамон калимаро барои рӯҳи ширини шалғам, вале каме фарқ мекунад, баъзан «sha-keh». Салмӯн дар асри XXI аз ҷониби соҳибкорони Норвегия, ки дар Ҷопон ҳамчун ҷузъи компонентологӣ шинохта шудааст, дар солҳои 80-ум буд!
• Unagi: Таркиби равған ; Анаго секунҷаи баҳр аст. Unagi аст, одатан сабзида ва бо чошнии ширин, аз хӯриш хӯриш.
• Такрор: оптикӣ
• Ika: Squid
• Ebi: Қафқоз
• Кани: Краб (реаксияи реалй , на тасвири реактивӣ )
• Hotate: Scallop
• Каки: Остер
• Uni: Уқёнуси баҳри
• Mirugai: Clam (як намуди бисёр)
• Awabi: Abalone
• Tamago: тухм ширин; Tamagoyaki барои зебо, omelettes мураббаъ истифода бурда мешавад.
• Сурим: Гардани гиёҳ ё гиёҳе, ки бо чароги моҳӣ (аксар вақт овоздиҳӣ ё код) дода шудааст. Кани тиллоест , ки гӯшти гипофизикиро тақвият медиҳад.

Sushi ҳамроҳон

• Wasabi: Истилоест, ки барои ҷӯшон, сабзавоти сабз, ки бо sushi таъмин карда мешавад. Решаи воқеии Ҷопон харобшуда ва гаронбаҳост, аксар вақт horseradish ресмонҳо иваз карда мешаванд. Wasabi originally as an agent of antimicrobial to accompaniment fish . Миқдори дурусти расулон аллакай аз ҷониби устодони Сӯх истифода мешавад; Илова бар ин дар як тарабхонаи хуб метавон ҳамчун этикаи бад дид.

• Гари: Хӯрдани, заҳрдиҳии зардча бо шароб. Гари барои тоза кардани палети байни навъҳои гуногуни донаҳо истифода мешавад. Гингер инчунин ҳозима кӯмак мекунад ва ба микроэлементҳо дар моҳии хом кӯмак мекунад. Ҳеҷ гоҳ ба мағозаи мағозаи хӯрокхӯрӣ нахӯред!

• Daikon: Дохил намешавад, бо ҷигар, daikon як radish сафед бо таъми нур, ки аксаран ҳамчун як биноҳои ба як матои оҳанӣ дод. Диапазони дукар дар ҷопон аст .

• Элемема: Soybean ҷавонон, дар чуқури пӯхташуда ё судак мешаванд, аксар вақт ҳамчун хӯрокхӯрӣ ба шарофати озмоиш ҳамроҳ мешаванд.

• Тақрибан: «Сах-кеҳ» номуайян аст, на «сен-key». Шароби шароби шалғамрав ё гарм кор мекард. Тақрибан 20 фоизи масоҳати спиртӣ дорои спиртӣ мебошад. Дар баъзе таҷрибаҳои суъудии аслӣ, шумо метавонед ба шеф пайвастанро бо харидани ду дона сӯзишворӣ илова кунед .

• Агари: Чой сабз. Mecha чизи хуб аст, каме талх аст, барои тоза кардани палтта.