Tequila, ки машруботи машҳури Мексика аст, аммо ҳамаи ин се шароб дар Мексика истеъмол мекунанд. Ҳамаашон аз нерӯгоҳи agave, ки дар Мексико шинохта шудаанд, ба амал меоянд .
Agave ё Магай
Агава, баъзан "Забони Century" дар забони англисӣ, дар саросари Мексика ва Ҷанубу Ҷанубӣ маъмул аст. Истифодаи он ба таври мӯътадил фарқ мекунад: он барои нахи он, барои ғизо, ва дар замонҳои қадим чуқурҳо ҳамчун мӯза ва маросимҳои хунгузаронӣ истифода мешуданд.
Дар замонҳои охир, шир, номгӯи aguamiel ба нектори agave табдил ёфт, як дизбкунандаи табиӣ бо нишондиҳандаи пастшавии гллимикӣ табдил ёфт. Бо вуҷуди ин, истифодаи бештарини он дар тӯли вақт ба машруботи спиртӣ тааллуқ дошт.
Tequila and Mezcal
Массал мумкин аст аз якчанд навъҳои гуногуни agave, вале аксари ашёи дар бозор бо Agave espadin додашуда . Дар раванди ташаккул додани ғизо , дили нерӯгоҳи аграр , ки пиа номида мешавад, шароб, пашшакл, fermented ва сипас фосид мешавад.
Дар суханони маъмул дар Мексика:
Фаронса
Пара ба ман танго.
Тақрибан тарҷума маънои онро дорад, ки барои ҳама гуна мушкилот, шифоҳӣ ва барои тамоми некиҳои нек, мусоидат ба фикру ақидае, ки дар ибодат барои ҳар як маврид мувофиқ аст.
Мескал ҳанӯз дар тарзи сунъӣ дар бисёр соҳаҳои Мексика истеҳсол карда шудааст, вале ҳамзабонӣ ҳам нест, ки Мескал де tequila ном дорад .
Tequila - рӯҳ, ки танҳо аз як ниҳоле, ки махсуси agave, agave Teave ё Agave Tequilana Weber дода шудааст .
Он танҳо дар минтақаи ғарбии Мексика дар атрофи шаҳри Техас, Ҷалисо, тақрибан 40 километрии шимолу ғарби Гвадаралара истеҳсол шудааст. Зиёда аз 90,000 гектар дарахтони кабудӣ дар ин минтақаи Мексика, ки ҳоло ЮНЕСКО Ҷаҳони мероси ҷаҳонӣ аст, иборат аст .
Tequila рамзи миллии Мексика шуд ва ҳарчанд мумкин аст, ки маъмулан дар байни мардумони баҳор ва танқидкунандагон саъй кунанд, ки зудтар мастакҳо, қаҳвахонаҳо ва қаҳвахонаҳо низ ба онҳое, ки дорои мазмуни бештар ҷолиб ҳастанд, муроҷиат мекунанд.
Шаклҳои хушсифати баландтарин дар 100% agave чоп карда шудаанд - ин маънои онро дорад, ки дигар аломатҳои иловагӣ илова нашудаанд.
Tequila, Jalisco
Боздид ба Tequila ба шумо имкон медиҳад, ки дар бораи таърих ва истеҳсоли қишлоқ биомӯзед. Турнингҳо аз якчанд ихтилофот пешкаш мешаванд. Роҳи машҳури ба Tequila ба даст овардани Техас Express Express аз Гвадаралара мебошад. Ҳавопаймоӣ қариб ду соат тӯл мекашад, ки аз тариқи сайёҳати бениҳоят бениҳоят сафар мегузарад. Захираҳо дар назди хидматрасон хизмат мекунанд ва тамошобин аз ҷониби гурӯҳи маричӣ пешниҳод карда мешавад.
Чӣ тавр бинӯшад, ки қаҳва ва шифобахши нӯшиданӣ
Гарчанде, ки вараќаи вараќаи љойгиршавии вараќњо хеле маъмул аст ва дар бораи «дуруст» тарзи дурусти онро буридан лозим аст (намак ё оњаки аввал?), Дўстони чеченњо мегӯянд, ки он њамеша партофтааст, ки чечен ё шифргузори хубе дошта бошад, ва онњо тавсия медињанд ки он танҳо як ё якҷоя бо санград , омехтаи помидор, афшураи афлесун ва афшураи лимӯ, ки бо хокаи хокистар пухта мешавад.
Pulque
Pulque ("pool-kay"), ки октлион дар Nahuatl, забони Aztec номида мешавад, аз сехи заводи agave сохта шудааст. Барои истихроҷи шир, пӯст ба маркази аз 8 то 12 сола бармегардад. Сатҳи пас аз як лавҳаи чӯбҳои чӯбӣ дар қалби ниҳол гузошта мешавад.
Сехи called aguamiel (яъне асал дар асал), ё негарии agave, зеро он хеле ширин аст. Нектар пас аз пошидани fermented. Дар моеъи натиҷавӣ ширин ва каме тоз задан. Баъзе мева ё чормащз барои тағйир додани мазза илова карда мешаванд. Мазмуни спирти омехтаи Pulque, вобаста ба дараҷаи fermentation аз 2 то 8% мебошад.
Ин нӯшокиҳои спиртӣ аз асрҳои қадимии Мексико буд, зеро онҳо раванди фарқкунанда надоштанд. Дар замонҳои қадим истеъмоли он маҳдуд буд ва танҳо коҳинон, аскарон ва пиронсолон иҷозат доштанд, ки онро бинӯшанд. Дар замонҳои сангини аккос аксаран истеъмол карда шуд ва сарчашмаи муҳими даромад барои ҳукумат буд. Ҳайенденс истеҳсоли порчини қисми муҳими иқтисодиёти колония буда, дар асри яки истиқлолияти Мексика монд.
Муассисаҳо мавҷуданд, ки pulquerias номида мешаванд, ки ин нӯшокӣ хизмат мекунад. Дар гузашта як фарҳанги маъмуле буд, ки дар атрофи pulquerias ба воя расидаанд, ки онҳо танҳо аз ҷониби мардон тамошо мекарданд. Бо вуҷуди ин, дар айни замон шумораи ин корхонаҳо ба таври назаррас коҳиш ёфтааст.
Меъёри ками спиртдор ва fermentation мураккабтарини порнографияи тақсимоти он маҳдуд аст, аммо акнун акнун ҳанӯз истеъмол карда мешавад - он вақтҳо дар остонаҳо ё дар бозорҳо ва дар нуқтаҳои pulquerias ҷойгир карда шудааст .