Истилоҳи "Michelin Star" яке аз тамоюли сифатҳои хуби ошхона ва ресторанҳо дар саросари дунё боқӣ мемонад. Вақте ки Морелин Роҳбарро ситораҳо аз тарабхонаи Ню-Йорк кӯтоҳ мекунанд, даъват кардани хӯрокворӣ «решакан» номида мешавад. Ramsay фаҳмонд, ки талафи ситораҳо мисли "аз даст додани дӯсти дӯстдошта".
Албатта, қисми ҷолиби ҳамаи ин аст, ки ин рейтинги шӯҳратпарастӣ аз ширкатҳои шинаи он аст.
Бале, ҳамон Michelin, ки шиноваронро низ мефурӯшад, ҳамчунин аз меъёрҳои ресторан даст мекашад - ва онҳое, ки аз ҳад зиёд ташвиш мекунанд.
Мишелҳои тафсири номашрӯъ
Мишелин дорои таърихи тӯлонии тафсиргоҳҳо мебошад. Дар соли 1900, ширкати машқии Michelin нахустин китоби роҳнамои худро барои ҳавасмандгардонии роҳ дар Фаронса оғоз намуд . Дар соли 1926, вай ба озмуни пинҳонии ошкоро фиристодани ресторанро оғоз кард.
То ин рӯз, Мишел пурра пурра дар ҳайати пурсидашудаи коршиносони ресторанҳои номаълуми худ такя мекунад. Назорати бенизомон умуман дар бораи озуқаворӣ хеле ғамхорӣ доранд, чашмҳои хуб барои тафсилоти хуб доранд ва хотираи беназири бузург барои хотиррасонӣ ва муқоисаи намудҳои хӯрокҳо доранд. Назоратчӣ гуфт, ки онҳо бояд "chameleon" бошанд, ки метавонанд бо тамоми муҳити атроф ҳамоҳанг карда шаванд, ки онҳо чун истеъмолкунандаи оддӣ бошанд.
Ҳар боре, ки тафтишкунанда ба хӯрокхӯрӣ мерӯяд, онҳо дар бораи таҷрибаи онҳо навиштанд ва сипас ҳамаи баррасиҳандагон барои якҷоя муҳокима ва қарор қабул мекунанд, ки дар он ресторанҳо ба ситораҳо мукофот хоҳанд шуд.
Бо ин роҳ, ситораҳои Michelin аз Zagat ва Yelp хеле фарқ мекунанд, ки ба истинодҳои истеъмолкунандагон аз тариқи Интернет такя мекунанд. Заҳмати зиёди Zafa аз ҷониби ресторанҳо ва истеъмолкунандагон дар асоси тафсири тафтишшуда, аз ҷумла Елп, ситораҳо дар асоси шарҳи истифодабарандагон, ки ба якчанд протоколҳо вобаста ба системаҳои филтркунӣ алоқаманд будаанд, дар бар мегиранд.
Мишел ҳеҷ гуна шарҳи истеъмолиро дар қабули тарабхонаҳои худ истифода намебарад.
Мишел Спринтерҳо
Мишел баҳои аз 0 то 3 ситораҳо дар асоси тафсири номуайянро мукофот медиҳад. Назоратчиён ба сифати сифат, таҷрибаи техника, шахсияти ва мутобиқати ғизо, ҳангоми таҳлилҳо тамаркуз мекунанд. Онҳо ба ороиши дохилӣ, ҷойи миз ё ба сифати хизматрасонӣ дар мукофотҳои ситора назар намекунанд, дар ҳоле, ки роҳнамо барои пухтупаз ва пиёдаҳо намоиш дода мешавад. (Агар шумо хоҳед, ки ба дидани ширкати бозомӯзе, ки ба истироҳат ва ороиш нигоҳ дорад, диққат диҳед, аз Форбс дида бароед, ки дар зиёда аз 800 нишондод ба назар гиред, масалан, тарабхонаи пешниҳодҳои мукааб ё яхбандии ширин, ширеши тару тоза ё консерваҳои афлесун виртуалҳои виртуалӣ ва худпартоӣ).
Мишел, аз тарафи дигар, тамоман ба ғизо нигаронида шудааст. Шарикон ситораҳои зеринро тақдим мекунанд:
- Як ситора: Ҷойгоҳи хубе, ки барои рафтан ба роҳи сафари худ, ки бо тарабхонаи хеле хуб дар категорияи худ тамошо мекунад, бо хӯрок омода мекунад, ки ба стандарти доимии баланд омода карда шавад.
- Ду дӯкони : Ресторане, ки ба шоколад, нишон медиҳанд, ки ошӯбҳои аъло ва хӯрокҳои босифат ва бодиққат тайёр кардашуда
- Се ситораҳо: Ресторан ба маблағи сафар, ки бо ашёи истироҳатие, ки дар он ҷо хӯрок мехӯранд, хеле хуб, одатан ба таври ошкоро нишон медиҳанд. Хӯрокҳои гуногун ба таври дақиқ иҷро мешаванд, бо истифодаи компонентҳои олӣ.
Мишел низ барои хӯрокворӣ бо нархи арзон як «гулмандат» -ро мукофот медиҳад. Дар Ню-Йорк, ин ду курс иловаи шароб ё ширин барои $ 40 ё камтар, ба истиснои андоз ва маслиҳат.
Тарабхонаҳо ин ситораҳоро сар мекунанд, зеро аксарияти ресторанҳо ягон ситора надоранд. Масалан, маъхази Michelin Guide to Chicago 2014 қариб 500 ресторан. Танҳо як ресторан се ситораро гирифта, чаҳор ресторан ба ду ситора ва 20 ресторан як ситора гирифтаанд.
Дар куҷо шумо Миелин Роҳҳоро ёфтед
Дар Иёлоти Муттаҳида, шумо метавонед танҳо Мишел Гипссҳо дар:
Ню-Йорк
- Дар соли 2017, 77 ресторан Ню-Йорк рейтинги ситораи Мишелиро гирифтааст.
- Дар соли 2016, 76 ресторани Ню-Йорк рейтинги ситораи Мишелро гирифтааст.
- Дар соли 2015, ресторанҳои Ню-Йорк рейтинги Мишелиро ба даст оварданд.
- Дар соли 2014, ресторанҳои Ню-Йорк рейтинги Мишелиро ба даст оварданд.
Чикаго
- Дар соли 2017, қаҳвахонаи Chicago дар рейтинги ситораи Michelin гирифта шуд.
- Дар соли 2016, рестораҳои Чикаго ба рейтинги ситораи Michelin гирифта шуд.
- Дар соли 2015, рестораҳои Чикаго дар рейтинги ситораи Michelin ба даст овард.
- Дар соли 2014, рестораҳои Чикаго дар рейтинги ситораи Мишел ба даст оварданд.
Сан-Франциско
- Дар соли 2017, 54 адад ресторанҳои Сан Франсискаи рейтинги Мишелӣ ба даст оварданд.
- Дар соли 2016, ресторанҳои Сан-Франсиско рейтинги Мишелиро ба даст оварданд.
- Дар соли 2015, ресторанҳои Сан-Франсиско рейтинги Мишелиро ба даст оварданд.
- Дар соли 2014, 38 ресторанҳои Сан-Франсиски рейтинги Мишелро ба даст оварданд.
Дунёи иқтисод
- Дар соли 2017, ресторанҳои 12 Вашингтон, рейтинги Michelin ба даст оварданд.
- Дар соли 2016, роҳбари Мишел эълон кард, ки он дастурамали аввалини худро ба Вашингтонро озод мекунад .
Дар соли 2012 ширкати мазкур изҳор дошт, ки онҳо ба баррасии васеътар ба ҷойҳои дигар, аз ҷумла Вашингтон ва Атланта, балки дар ин замина ба Вашингтон дохил мешаванд. Вилям Эллис, директори Мишел Гидс шарҳ дод: "Вашингтон яке аз шаҳрҳои бузурги космонавтика дар ҷаҳон мебошад, ки бо гузаштаи беназир ва сабзавот, аз ҷумлаи чизҳои дигар, анъанаи боғи толлингӣ, ки дар самти нави ҳавасмандгардонӣ идома дорад, ".
Китобҳои Michelin Масъулият
Бисёриҳо ба дастуроте, ки ба тарбияи фаронсавие, тарроҳӣ ва техникаи фаронсавӣ, ё ба услуби оддии хӯрокхӯрӣ, на фазои маъмулӣ дучор меоянд, танқид мекунанд. Ин аст, ки дар соли 2016 гуфт, ки дастури Миелин як рейтинги яктарафа ба ду пойгоҳи хӯроквории Сингапурро пешниҳод мекунад, ки дар он ҷо меҳмонон метавонанд барои хӯроки арзон ва ошомидан барои тақрибан $ 2.00 доллари амрикоӣ ба даст оранд. Эллис шарҳ дод, ки ин пойгоҳи ҳавоӣ ба ситорашиносӣ кӯмак мекунад, "ин нишон медиҳад, ки ин фурӯшандаҳо ба туфайли майдони берун аз парки маҷбуранд ... Дар робита бо сифати компонентҳо, аз рӯи усули пухтупаз , дар бораи танҳо эҳсосоти умумӣ, ки онҳо метавонанд дар хӯрокҳои худ ҷойгир кунанд ва ин чизест, ки ман фикр мекунам воқеан ҳам барои Сингапур аст ».
Ҳамаи китоб аз нозири Michelin дар соли 2004 инъикос ёфтааст, ки роҳнамо аз он сарфи назар карда, то ба шефҳои калонтар табдил ёбанд.