Хӯроки дар Винтереи Индиан - Тарроҳи Кӯҳнавардон дар тарроҳи хӯрокхӯрӣ

01. 08

A Champagne дар Винтерейс Индонезӣ хуш омадед

The Inner Inn Inn, аз тарафи Thames дар Брей, дар муддати 40 сол ба синни се Морелин гузашт. Бо бародарони Рӯсӣ, Мишел ва Альберт, дар солҳои 70-ум, писари Мишел Алейн Roux акнун дар шефтаи пистолет аст.

Дар хӯроки хӯшаи Уатформа як намуди толор аст. Ин хеле имконпазир мебошад, ки дар он ҷо меҳмонхонаи ҷашнвора, сайёрае, ки ба якчанд маротиба ташриф овардаанд, якчанд маротиба дар ҳаёти онҳо бедор мешаванд. Ман мехостам, ки дар давоми даҳсолаҳо мехӯрам. Оё ин таҷрибаро тасаввур кардан мумкин аст?

Чӣ хӯроки нисфирӯзӣ чист?

Ман хӯрокҳои зиёди хӯроки сершуморро хӯрок мехӯрдам, ки ба рӯйхати "беҳтарин" мефурӯшанд. Дар ин сатҳ яке аз қобилиятҳоро интизор аст, ки аз такмили ихтисос аз ошхона иборат аст. Он бояд дода шавад. Пас, чӣ чизе, ки ба таҷрибаи ошомиданӣ дар ҳақиқат хотиррасониро дар хотир доред? Ин рӯйхати шахсии Муштарии ман аст:

• Ампансӣ - Хона, ки зебо, зебо, бо овезаи мулоими хушнудии хушбӯй, алалхусус бо намуди зебо.
• Хизмат - бефоида ва оқилона бефоида. Кори доимии кормандон хеле мунтазам буда, ба монанди рад кардани он, бад аст.
• Сипос - Дар як тарабхонаи махсус, ман мехоҳам, ки камаш як чизро тамошо кунам, ки пеш аз он ки ман якҷоя шудам, аз як як омехтае, ки ман фикр намекардам.

Ман хурсанд будам, ки аз лаҳзаи ба қафо баргаштанам ва як шиша шампан дар хона ҳамчун ғизо ба хушбахтии охирин (ва пурраи) мо ​​пешниҳод менамудем, Waterside Inn дар ҳамаи нуқтаҳои овоздиҳӣ хуб нишон дод.

Ягон нафақа?

• Дар якҷоягӣ якчанд ҷуфтҳои сахт ва лавҳҳои англисӣ дар бораи панели панел хуб мебуд.
• Экскурсионерон ва табибон метавонанд бо интихоби маҳдуди хӯрокҳои ройгони гӯшт ва ворид кардани спирт дар аксари шириниҳо душворӣ кунанд.
• Ва албатта, нест, ки факт аз оне, ки хӯрок дар ин ҷо хеле гарон аст, гарчанде ки менюи муқаррарии ду ё се курс барои хӯроки хуб арзиши хуб медиҳад.

Асосӣ

• Суроға: Иншооти обҷамъшавандаи ҳавоӣ, роҳи Ferry, Брей, Berkshire SL6 2AT
• Телефон: +44 (0) 1628 620 691
• Факс: + 44 (0) 1628 784 710
• Сомона
• Рӯйдодҳо? Асосӣ ва хуб дар пеш
• Арзиши нархҳо: Арзиш - Нархҳои хеле хоси махсус барои аксари одамон.

Маблағи сарфаи маблағ барои Маслиҳат:

Ба хӯроки нисфирӯзӣ рафта, менюҳои хӯроки муқаррариро интихоб кунед. Дар соли 2010 нархи 41,40 доллар барои ду курс ва 56,50 £ барои се буд. Шир аз рӯи шиша дар бораи £ 9. Менюи хӯроки муқаррарӣ ҳар рӯз тағйир меёбад ва ҳар кадоми онҳо барои ҳар як курси, қаҳва ва шириниҳо (тарабхонаи тару тоза), хидмат ва андоз мебошад.

Тавре ки дар саноати туристӣ маъмул аст, нависанда бо мақсади баррасии хадамоти хидматӣ бо пешниҳоди хизматрасонӣ пешниҳод карда шуд. Гарчанде, ки ин барраси ба таъсир нарасидааст, About.com ба таври пурра тавзеҳ додани ҳама гуна ихтилофҳои эҳтимолии манфиатдорро фароҳам меорад. Барои маълумоти иловагӣ, ба ахлоқи ахлоқи худ нигаред.

02 аз 08

Ҳорс d'Oeuvres дар Терраса

Пеш аз хӯрокхӯрӣ дар меҳмонони хуби обу ҳаво, дар тарозу бо нӯшидан ва нифоқҳо истироҳат кунед. Мо дар як рӯзи гарм, рӯзи офтобӣ дар моҳи июни соли расидем, ки барои хӯрдани тозиёна, танбал.

Иншооти обҷамъшавандаи канализатсия, ки дар як чуқур, дарахти наҳрҳо дар дарёи Thames дар деҳаи Michie-starry-и Брей мепайваст . Бинои нимашабае, ки бо навъҳои нимпайкараи нимпайкараи рангин сохта шудааст, ин ресторан машҳур аст, танҳо чанд километр аз Шаҳри Windsor .

Ин эҳтимол дорад, ки чаро Маликулоддаро барои пинҳон кардани меҳмонон аз вақт пинҳон мекунанд. Диего, менеҷери маъруфи маъруфи маъруфи маъруфи маъруфи маъруфи маъруфи маъруфи маъруфи маъруфи маъруфи бонуфузи Теҳрон мегӯяд, ки дар гузашта, бештари макони дуошёнаи шахсӣ (ки дорои як воҳиди алоҳида) барои истиснои келине, ки танҳо барои шаҳрвандон иҷозат дода нашудааст, буд. Ҳоло, ҳуҷра на танҳо иҷозатномадиҳанда аст, балки барои тӯйҳои шаҳрвандӣ иҷозат дода шудааст.

Тафсирҳо дар Замин

Тақдири хурди аспсаворҳо таҳия ва шарҳ дода шудааст. Мо махсусан сехҳои тару тоза, шириниҳои ширин ва коктейл аз тарбуз бо як ҷасади каме шӯхӣ мекардем ва бо либоси зардии карафс пошидем. Ин комбинатсияи яке аз таҷрибаҳое буд, ки ман ҳамеша умедворам ва яке аз он кӯшиш мекунам, ки дар хона такрор кунам.

03 аз 08

Хизмат барои оғозкунандагон

Оғозони мо дар ошёна, кабуд ва қаҳваро диданд, ки зебо ба назар мерасанд ва ҳар як бодиққат аз тару тоза ва бунафшӣ дохил карда шудаанд.

Паҳншавии плитаҳо бо плитаҳои пӯсти пухташуда бо чошнии порт ва равғани зайтун ( Tronchonnettes de homard poêlées au Porto de blanc ) як хӯроки Michel Roux аст. Нобуд, дар канори он торик, чошнии glossy, гарм, гармии гингерӣ дошт. Гарчанде ки яхкунӣ аллакай ҳамроҳ карда шуда буд, сервер пешниход намуд ва пас аз ҳама садафҳо осонтар шуд.

04 аз 08

Замин ва шикастан бо бандҳои бесадо

Ман Алейн Руxро офаридаи Девон Дилмонро бо харбуза ва бесарусомонии ношинос бо бодомҳои тару тоза, бесарпаноз, бо ғаллаҳои гармшуда, гармшудаи гарм, боғҳо, дандонҳо ва гӯштҳои маринесҳо истифода мебаранд . Ман ҳатто намедонистам, ки шумо бодомҳои беназири хӯрданиро бихӯред, вале ман дар он нур, таъми тоза дар оянда хоҳам ёфт.

Садо Ояндасоз

Курсҳои асосӣ

Ҳамсари ман дар бораи хӯрокхӯрӣ бо ҷигархори Ҷон Дор бо шарҳо ва орзуҳои оризии ороишӣ (чап) ҳамчун "тобистон дар як судка" тасвир кард.

Ман аз ташвиш метарсидам, ки интихоби манфии лӯбиёи решавӣ, ки бо помидор ҳосил карда шуда, чормағзи чуқур барои сабзиши тобистон хеле вазнин аст. Ман лозим нестам. Бӯалӣ ба як гулобӣ комил ва хеле тендер пухта, ман онро бо як spoon хӯрок додам. Он бо нармафзори каме «дарвозаи» моссача ва як шербой омад. Дар менюи тағйирёбанда тағйир меёбад, аммо хӯрокҳои дӯстдошта бо мунтазам рӯ ба рӯ мешаванд. Менюи муқарраршуда барои хӯроки нисфирӯзӣ ҳар рӯз тағйир меёбад.

06 аз 08

Паҳншавии пирожӣ

Паҳлҳо дар Ванизми Интернатсионалиро дар дараҷаи комил дар ҳарорати ва дудилагӣ муаррифӣ намуданд ва инчунин аз ҷониби сервери донишбунёд тавсиф карда шуданд.

Аксарияти пистонҳое, ки мо ба он ҷо мерафтем, фаронсавӣ буданд ва аксари онҳо нармафзол ва нимашаб буданд. Ҳамаи онҳо лаззат мебурданд, вале чанд лаҳзаи сахттаре, ки ба фабрикаи иловагӣ мефиристоданд. Ва ҳарчанд тарабхонаи худро ба истифодаи компонентҳои маҳаллӣ - моторӣ ангуштшумор, ангурҳои ангур - ангурҳои муҳимтарини Британияи Кабир - Стилтон ва пошхӯрии Бобоп танҳо як намояндаи як қатор миллӣ, ки ҳоло садҳо лаблабаҳоро дар бар мегирад.

Интихоби меваҳои хушк, носипос ва чарбҳо бо панир хизмат карда шуд.

07 аз 08

A Суфраи мавсими мавсимӣ

Суффоли зардолу танҳо дар меҳмонхонаи Виноград хизмат мекунад, вақте ки мӯйҳои нави ангур мавҷуданд.

Вақте ки сервери ман ба soufflé мӯй бо манбаҳои бурида дар баъзе аз coulis мӯй гарм, ман шубҳаҳои ман буд. Якчанд моҳ қабл, дар дигар мағозаи меҳмонхонаи Michelin дар Фаронса, ҷарима бо вуҷуди эътирозҳои ман, дар буридани пистачи пистахона барои илова кардани допопи яхмосии пистаус пистаус тайёр карда шудааст. Селексияи натиҷа аз шӯрбо яхкардашудаи яхкардашуда ва суффлее, ки ба хӯрокхӯрӣ машғул буд, ба хӯрокхӯрӣ ё ба он ширини махсуси шефӣ хизмат намекард.

Аммо soufflé малакути дар Винстондан Inn хеле фарқ буд. Ин бефаъолиятӣ нур аст, як намуди абрӯвони шакар ва самарабахше, ки дар забонро нобуд мекунад. Селексияи гарм танҳо қайдоти дурусти ҷанҷолҳои тару тоза барои тавозун кардани сифати шакарҳои пӯлод аз равған. Шахрвилӣ, яке аз ихтисосҳои Waterside Inn, танҳо дар меню дар тобистон вақте ки буттамева тару тозаи маҳаллӣ дастрас аст. Агар шумо онро бинед, дар оғози хӯроки худ фармоиш кунед, зеро он камтар аз 20 дақиқа мегирад.

08 аз 08

Бригада Мессе ва Пистачӣ Круже Брюлте Star дар интихоби десерт

Намудҳои ширини Ален ва Мишел Руxс махсусан муҳим аст - махсусан pistachio crème brûlée ва сабл бо mousse blueberry.

Равған барои хӯрокхӯрӣ барои биҳиште,

_{Ин дорухат аз як версияи, мутахассиси Waterside Inn Founder Michel Roux, ки дар байни biscuits biscuits berries ширин, соблюерон хизмат мекунанд. Шумо метавонед барои хӯрокхӯрӣ, инчунин мӯйҳои Италия, ки дар ин дорухат дар китоби Руxс, Pastry: Savory and Sweet даъват карда шудааст. Дастурамал оид ба чӣ тавр ба миёномадаи итолиёӣ низ дар бисёр китобҳои машҳури маъмул дастрас аст.}

Компонентњо

• crème de myrtilles (блоквелл люкс, интихобӣ)
• 60g (1/4 коса бо 1 tbsp) шакар (шаклҳои иловагии) шакар
• 120g (4 1/4 худ) мӯйҳои Италия
• 400g (14х) тоза кардани яхмос тоза ё яхкардашуда
• 150g (5 1/4 oz) яхмос дучандон (дар Иёлоти Муттаҳида истифода аз яхмостарин ҷавоҳироте, ки шумо метавонед пайдо кунед), нарм
• афшураи лимӯ 1/2
• 40 ангушти нав
• 8g gelatine (ба стандарти ИМА, 1/4 гиёҳхатгирии желатини геллатин)
• 8 дандоншикании нўшокї

Усул

1. Кнопкаи блюзворӣ кунед; 50ml (каме 1/4 коса) об ва шакар дар як ШМШ хурд бар гармии кам. Миқдор, сипас ба напазед барои як шарбат биёед. Пас аз хунук гардондан, бо 100г (1/4 коса бо 3 tbs) аз равғани ангуштшумор тақсим кунед, илова шарбати лимӯ ва refrigerate.
2. Ҷаватинро дар оби хунук пӯшед (агар истифодаи gelatine ориз, аз ин қадам гузаред ва gelatine ба моеъҳои гарм, берун аз гармӣ)
3. Гарм 50g (1 3 / 4oz) аз қубурҳои кӯҳӣ. Чуноне, ки он ба миқдори косахона сар мешавад, аз жарф хориҷ мешавад, ба желатин (агар бо истифода аз рухсатии) барои бартараф кардани оби барзиёд, сипас то тозакунии гармии гарм ба гардан гиред.
4. Абрро бо ангушти гулӯла боқимонда бо пӯст. Лутфан ва бодиққат дар лавхаи бо ангушт занед.
5. Дар яхмос қамчин бо қубурҳои боқимонда пӯшед
6. Як варақаи нонпазиро бо пластикаи пластикӣ фаро гиред ва 8 чарбҳо, 8cm дар диаметри 4См ва чуқурро ба тартиб дароварда, тартиб диҳед.
7. Омезиши омехта ва хунук барои се соат
8. Барои хизмат кардан, истироҳат кардан ва дар ҳавзии гулӯзиндонакҳо ҷойгир кардан. Бо blueberries тару тоза ва нонпази наъл.

Дигаре, ки мо дорем

Нишондиҳандаи як крипти бромро бо тамизии нозук, вале носозгаштаи пистахиологӣ ғолиби оташгирандае буд, ки мо ҳеҷ гоҳ пеш аз он нахостем. Тавре ки рӯй медиҳад, версияи ин шириниҳо дар маҷаллаи онлайни Би-би-си Би-би-сӣ, Foods Good. Бифаҳмед, ки хазинаи Бизнес барои Би-би-сӣ барои Pistachio Crème Brûlée мебошад.

_{Миэл Руцс барои дорухои болаззат аввалин бор дар китоби "Pastry: Savory and Sweet" пайдо шуда, дар ин ҷо бо иҷозати такрорӣ такмил меёбад.}