Бисёре аз амрикоиҳои амрикоӣ, New Haven, Connecticut воқеан як поси гарм барои pizza мебошанд. Табақҳо ҳатто дар шаҳри худ номи худро доранд: "apizza" (ҳамчун "лутфан"). Pizza New аст, аз намуди зардии борик, монанд ба Style New York Style, ба истиснои шаклҳои иловагии он. Мозазарела ва чошнии помидор лозим аст, ки на ҳама вақт дода шудаанд, пиёлаҳои сафед бо сурб ва сел дар ҷои аввал пайдо шуданд ва дар тӯли солҳо ба популятсия мерафтанд. Пизишк низ ба таври назаррас ба таври муфассал иҷро карда мешавад - сокинон ба миқдори торикии торикӣ ҳамчун "сӯрохиҳо", ки "сӯхтан" мебошанд, ишора мекунанд. Дигар ҷойҳо дар Hew Haven, ба монанди BAR ё Аппети муосир хизмат мекунанд, вале баҳсу муноқишаҳо дар кӯчаҳои шаҳр ҳамеша ба Франк Пептсии Наполетана (aka Pepe) ва Sally's Apizza (aka Sally) мебошанд. Дар ин ҷо мо дар бораи маросимҳо иштирок мекунем.
01 аз 06
Таърих
Пётр соли 1925 кушода шуд ва ба тамоми навъҳои Паҳлавии Паҳнаи баҳрӣ сар кард. Франк Пепт ба Амрико ҳамчун муҳоҷири аз Амрикои Италия табдил ёфт. Баъди рафтан аз якчанд ҷойҳои дигар, Франк қарор кард, ки ба тиҷорати pizza биравед ва ниҳоят дар мағозаи худ кушода шавад.
Селси соли 1938 кушода шуд, вақте ки хоҳари Пёт Пеломена қарор дод, ки ба тиҷорати pizza дар кӯчаи Pepe ба фурӯш гузошта шавад. Salvatore Consiglio, писари Феломена ва писари Франк Пефе, садақааш аз пизишкии амаки худ буд ва ба модараш ҳамроҳ шуд.
Афзалият: Pepe - Ҳеҷ гоҳ рақобат нест, ки он ба офарандаи аслии Пенсилвули нав. Plus Salvatore кишти такрорӣ шуд, пас ӯ медонист, ки ҳамаи он сар шуд.
02 аз 06
Ампания
Маконҳо барои Pepe ва Сали низ дар тӯли солҳои зиёд тағйир наёфтаанд. Мавқеи аслии Pepe, ки соли 1925 кушода буд, кушода ва инкишоф меёбад. Он ҳамчун "Spot" маъруф аст ва дар маҷмӯъ, "макони нав" ҳаракати камтарро дар бар мегирад. Мавқеи "нав" воқеан хеле қадим аст, зеро он соли 1937 сохта шуда буд, аммо ин ҷойгоҳ барои ин рӯзҳои Пёт мебошад. Пиҷосе, ки аз ду ҷой меоянд, як дорухат аст. Ҷойгоҳи асосӣ ду ҳуҷраи ошёна дорад, бинобар ин фосилаи зиёде вуҷуд дорад. Шабакаҳои мактабӣ сола ва деворҳо бо хабарнигори таърихи оилаи Pepe фаро гирифта шудаанд.
Sally аз макони хурдтарини макони асосии Pepe пешниҳод мекунад, аммо он дорои чунин зебоӣ аст. Он аз рости 70'р ё аввали 80-сола, бо пойафзолҳои пӯсида ва деворҳои чӯбӣ дидан мумкин аст.
Афзалият: Sally - Pepe барои пӯшидани макони аслии худ печонидани каме дорад, аммо қодир ба ҳақиқат аст, ки ҳоло онҳо дар ҷойҳои гуногун дар Коннектикут, Массачусетс ва Ню-Йорк кушоданд. Таҷрибаи Сали ин таҷрибаи ягонаест, ки шумо аз он баҳра мебароред. Назарияи рангинаш он қадар хурсандтар аст.
03 06
Қолин
Дар матни ҳақиқии нав Пента, ҳам Pepe ва Сали низ қаҳрамони худро хариданд. Ҳар ду болаззат дорои шиша нимхез ва классикии классикие ҳастанд, ки шумо ҳангоми пошидани як pizza New Haven интизор ҳастед. Хӯроки Pepe эълон карда мешавад, ки доруи сирри оилавӣ эълон шудааст, аммо ҳоло 20-30 нафар дар ҳақиқат дар бораи он тавсеа доранд. Ин бад аст, аммо ҳанӯз ҳам ҳаст.
Стефри Стета дар он ҷо бо Пептоб аст, аммо шумо интизор ҳастед, ки бо назардошти он ки дорухои оилавӣ чанд сол пеш гузашт. Стефан ба он қодир аст, ки қимати худро аз Pepe камтар кам кунад.
Афзалият: Стета - Ин канори хеле кам аст, вале хариб бе рухсатӣ хеле фарқ мекунад. Шумо мехоҳед хӯрок бихӯред, нахӯред. Одамон одатан дар бораи он ки чӣ тавр онҳо дар сектаи Sally ба анҷом мерасанд, дар ҳоле ки онҳо одатан ягон ҷои дигарро ба анҷом намедиҳанд.
04 06
Панир & Сучка
Гари Бимон, набераи Франк Пеф ва соҳиби ҳозир, ки дар он пули Папа подабон мепурсанд, талаб накунед. Ӯ ба шумо намегӯяд. Ҳама мегӯянд, ки ин як омехтаи хусусии помидорҳои плостикии Италия аст, ки танҳо Pepe дастрас аст. Пепе дар чошнаи худ ифтихор мекунад ва шумо метавонед дидед, ки то чӣ андоза наздик ба гиреҳи онҳо тафсилотро нигоҳ медоранд. Пепт ба он ниҳоят наздикро нигоҳ медорад, ки онҳо ҳамчун сессияи онҳо дар чуқуриашон чуқуртар намегузоранд. Ва фикр намекунед, ки Sally ба чойи хеле калон мегузорад. Ин маблағи зиёдтарини муқобил ба Pepe мебошад. Он ҳамчунин ба мафҳуме, ки ба он ҳисси эҳсосоте медиҳад, ки шуморо бармегардонад. Беҳбудии кофӣ, Боб Consiglio дар Sally ба шумо дар бораи компонентҳои ӯ бисёр чизро мегӯям. Бо вуҷуди ин, аксарияти одамон баҳс мекунанд, ки Sally дорои беҳтарин помидор дар атрофи он аст ва он чӯбе, ки дар он ҳамаи тиҷорат дар pizza New Haven оғоз шуд.
Вақте ки ба панир меояд, калиди асосӣ ба шумо лозим аст, ки онро дархост кунед. Pines доимии New Haven бо танҳо як чандгунаи пармани пармент ё панели pecorino бо ҳамроҳии тамоми чошнӣ ва модагов меояд. Sally аз mozzarella shredded, дар ҳоле ки Pepe истифода аз иловаро калон ба рости росткунҷа. Шояд он ресурсҳои росткунҷаест, ки ба фоизи пинести-ба -қаллан таъсири манфӣ мерасонанд, ки онро ҳис мекунад, ки он чошнии кофӣ надорад.
Афзалияти: Sally - Мушкили бо таносуби сесси-ба-ҷолиб мувофиқ аст. Pepe танҳо метавонад як каме чошнӣ истифода кунад ва майдони бозӣ метавонад сатҳи бештар бошад. Танги иловагӣ дар чошнии Sally ба таври алоҳида шуморо дар дохили гарм ҳис мекунад.
05 06
Toppings
Рақами якум дар Пенсилвания нависанда аст ва Pie's pie clam pie навъи pizza legendary дар минтақа буд. Пепе дар давоми як сол 1950 clams мегузарад ва ҳамаи онҳо дар дохили хона шустанд. Ҳамаи плитаҳои картошкаҳо маҳалро ҷамъоварӣ мекунанд, вале онҳо ба шумо хабар намедиҳанд, ки онҳо аз куҷо ҳастанд. Pepe низ инчунин ҳасибаи хусусӣ мегирад, вале аз он ҷо, ки аз он аст, ки аз. (Ин қадар сертификатҳо дар ин қисмҳо!) Дар акси ҳол, гумонбарони оддии гӯшт, сабзавот ва дигар пиктҳои пиосӣ мебошанд.
Sally Consiglio барои пиёдагард бо зиёда аз се компонентҳо истифода бурд, вале агар шумо мехоҳед фаровонтарини тиллоӣ бошед, шумо хурсанд хоҳед донист, ки шумо метавонед рӯзҳои озодиро озод кунед. Дар он ҳолате, ки баъзе аз анъана вуҷуд дорад, ки Sally ба ҷои он ки Pepe-ро аз ӯҳдаи каме баландтар пешкаш мекунад. Онҳо пешпазакро пешниҳод мекунанд, ки инҳоянд.
Афзалият: Pepe - Ин беҳтарин помидор дар тиҷорат бо сабаб аст. Шумо наметавонед бо онҳое, ки тазриқи тару тоза ва сирпиёзро тоза карда наметавонед.
06 аз 06
Қарори ниҳоӣ
Мо тақрибан 100 сол аз оғози Пи Пен Пента ва он хеле аҷиб аст, ки сифати табақот дар тӯли солҳо хуб нигоҳ дошта шудааст. Ҷанг дар муқобили беҳтаринҳост, аммо ду макон (дар якҷоягӣ бо дигар питаҳо дар шаҳр) якҷоя бо онҳо хеле дӯст медоранд. Мутаассифона қарор қабул кардан зарур аст ва муносибати дӯстона вуҷуд надорад.
Афзалият: Sally - Frank Sinatra як шахсе, ки Sally буд. Оё ин ҳама ба шумо лозим аст, то бидонед? Танҳо шалғам, албатта, аммо моҳияти аслии pizza ба якҷояги се чиз: зард, чошнӣ ва панир меояд. Sally Consiglio дуруст буд, вақте ки ӯ бештар аз се плитаҳо питафзор кунад. Pizzas дар аслии аслӣ ба компонентҳои асосӣ дохил мешаванд ва Sally бо канори якҷоягӣ бо се ҷуфт.