Тағйирёбии хати баландтарин дар Таиланд
Исмоил, минтақаи шимоли Тайланд, тақрибан 30% аҳолии кишварро намояндагӣ мекунад, вале дар он қудрати асосии он дар маконҳои Тайланд пайдо мешавад. Гарчанде, ки Исэн ғизои тиллоӣ берун аз Тайланд аст, дар дохили кишвар аз ҳама ҷойҳо, аз фурӯшандагони озуқаворӣ дар Чанг Мей то ресторанҳои баландтарин дар Бангкок ёфт мешаванд. Ин мумкин аст, ки бо он амал кунад, ки миллионҳо одамон аз Исан минтақаро ҷустуҷӯ мекунанд; Эҳтимол онҳо ба онҳо хӯрок оварданд.
Ин бештар аз он аст, ки, чун дар таркиб, қариб умуман дӯстдошта дар байни ғайри ғайри Исэн Тайс ва меҳмонон аст.
Чӣ аз хӯроки Исэн фарқ мекунад, ки ғарбиҳо ҳангоми ғизои Тайланд фикр мекунанд? Мебошанд чанд қаҳвахо ва компонентҳое, ки ба назарам хеле монанд аст: қаламфури пиво, охан, замин, хушкшудаи хушк, меваҳои сабзавот, сабзавоти ширин, ранча, ранг ва дигар набототҳои тару тоза. Ҳарчанд қабатҳои қаннодӣ хеле мураккабанд, омодасозии ғизо аксар вақт хеле оддист ва ба ҷои қаҳваҳое, ки барои соатҳои сақфпӯшӣ, салатҳои тару тоза ва дурахшон сӯзандору рехтаанд, сиккаи устухонҳои Исанро мо медонем. Чанде қабатҳои гулӯхташудаи яхкардашуда ё пухташуда ва биринҷии ширин аксаран аз ҷониби яке аз минтақаҳои бисёр "шишагӣ", ё салатҳои марбута ҳамроҳ мешаванд.
Исан Дишес
- Биринҷии шадид. Дар биринҷи Исэн ҳамчун як калони калон, клики ҷомашӯӣ, дар муқоиса бо нармафзори алоҳидае, ки шумо эҳтимолан истифода мебаред (ва шумо дар аксари қитъаҳои Таиланд ва Осиё пайдо хоҳед кард). Дар биринҷии шиша дар як витамини хурди ё боғча хизмат карда мешавад ва беҳтарин бо ангуштони худ хӯрок мехӯрад, зеро он бо ғӯзапоя хӯрдан хеле ғайримумкин аст. Шаҳрактҳо аз як гилеми биринҷ пӯшанд ва онро ба равған ё дигар табақе, ки пеш аз он ки ба даҳони онҳо меоянд, бихӯранд.
- Сом пурра . Хӯрокпази маъруфи Исэн дар атрофи он ҷойгир аст, як хӯриши помидор ҷолибе, papaya сабзида, лӯбиёи сабз, помидор, шафтолу, лимӯ, пошидаҳои хушк, сирпиёз, гилин, чошнии моҳӣ ва шикори помидор иборат аст. Ҳамаи компонентҳо якҷоя дар як чарх мезананд ва натиҷа як равған, наҳанг, каме ширин ва баъзан хеле хӯриш, хӯриш ковок аст. Дар аксари шаклҳои гуногун мавҷуданд, ва шумо аксар вақт онро бо ковокии равған дар кӯча ёфтед. Дигар салатҳои монанд бо бодинҷон Thai, банан сабз ё сабзавоти сабз, танҳо якчанд номро додаанд.
- Ларб ва Нам Ток. Либб, ки бо гӯшт ва гӯшти зард, ки бо гӯшти равған гудохта шудааст, ба монанди ҳамон як чошнӣ тақсим мешаванд: омехтаи шарбати лимӯ, чошнии моҳӣ, гиёҳҳо ва хӯшаҳо ва биринҷ ғизоӣ. Ларб, ки одатан бо хукуки хоки замин сохта шудааст, баъзан низ зарфҳои ҷигар хукро дар он низ мегузаронанд (баъзе аз динорҳо пайдо мекунанд, ки бепарвоёна ба назар гиред, то пеш аз он ки шумо фармоиш диҳед). Гарчанде ки сайёҳон аксар вақт дар бораи варақҳо ва мушакҳо намедонанд, онҳо ҳангоми кӯшиш кардан кӯшиш мекунанд, ки мақсадҳои фавқулодда мешаванд!
- Гей Ян Мурғи grilled. Чӯҷаи оддии гиёҳӣ, ки аксар вақт дар решаи кӯлҳои хурд дар канори роҳ мегузаранд, як ғизои хӯроки Исэн аст. Ҳамчунин, шумо низ ба гардани хук гул ва гулҳои сабзро низ мефиристед. Занҳо аксар вақт дар чошнии оддӣ бо шарбати лимӯ, шакар ва дигар таркибҳо мерӯянд, аммо хӯрокҳо одатан аз ҳад зиёд нестанд.
- Gai Tod . Мурғбирён. Бо вуҷуди он ки мо бо мурғи пухта бо панирҳои амрикоӣ алоқамандем, барои ҳар як сабаби Исҳоқ хӯшаи як парранда дорад! Кӯзаи болаззат баъзан каме ширин аст, баъзан бо тухмии тухмии ҷӯшон, ва ҳамеша бо чошнии ҷолиби ҷолибе хизмат мекард. Гарчанде, ки комбинати Исканӣ классикӣ гайған, шир ва шалғам, агар шумо каме ғурбат кунед, ба ҷои он ки якчанд гулро дошта бошед.
- Садо Ояндасоз Селеворони гӯштҳои мариналӣ, аксаран хук, пошида ва дар собун бо чошнии лой, ки маъмулан маъмулан Исэн мебошанд, хизмат мекунанд. Маринade одатан каме ширин, шӯр ва пур аз сирпиёз аст, гӯшти майлу рағбат аст. Барои 5-10 baht як сатил, онҳо хӯроки хуби бузург ё ҳатто бо хӯрок бо як халта андаки биринҷ шиша мекунанд. Бо вуҷуди он, ки пинг аксаран нодуруст номида мешавад, ба монанди satay, охирин аст, ки бо маринад дар асоси маринад ва одатан дар Индонезия бунёд карда мешавад.
- Исмоил Ҳоҷер. Ин хук ва хӯшаи биринҷ ҳамчун хӯроки нисфирӯзӣ хеле маъмул аст ва аксар вақт дар толорҳои хурд ба ҳамдигар пайваст шуда, дар як сабад пухта мешаванд. Ин чӣ гуна ҳасибро, ки ба зудӣ кӯтоҳ аст, номида мешавад, махсус аст, ки омехтаи гўшт ва биринҷ ба қуттиҳои пӯшида, пас аз чанд рӯз пеш аз пухтан ва хизмат кардан, фарбеҳ карда мешаванд. Он хатарнок аст, вале гармлиг, мазза, ширин аст.
- Исмоили Сомонӣ. Буд дар Исан маъруф аст, ва тамғаи маъруфи Таиланд Таиланд аст, вале шумо метавонед Chang ва дар баъзе ҷойҳо Singha пайдо кунед.