01. 08
Serrano Chiles
Brett_Hondow / Pixabay Дар бисёре аз навъҳои пӯст, ки шумо дар мағозаҳои хӯрокворӣ ба болои Аризона ва Уқёнус пайдо мекунед, вуҷуд дорад. Чилҳо одатан дар хӯрокхӯрии Мексика истифода мебаранд ва ба таври қаноатбахш зиёд мешаванд, ва баъзан гарм, ба concoction илова мекунанд.
Гентлеман номи Wilbur Scoville барои нишондиҳандаҳои гармидиҳӣ таҳия карда шуд, ки стандарти саноатӣ барои чен кардани дарди помидор ба palette буд. Масалан, қаламфури сабти сабз дорои арзиши нури Scoville аст, дар ҳоле ки habaneros ба 200,000 то 300,000 арзиш дорад.
Дар ин ҷо ман ба шумо якчанд маълумотро дар бораи як массивҳои умумӣ пешниҳод менамоям, ва ба шумо тасвиреро нишон медиҳед, ки шумо метавонед чилиеро, ки шумо барои дорухататон мехоҳед, эътироф кунед.
Шумо аксарияти ин қаламравро дар мағозаҳои хӯрокворӣ дар саросари Водии Замин пайдо мекунед, аммо шумо эҳтимолияти интихоби калони дар шаҳри City Food (дорои захираи маҳаллӣ ва дорои диаграммаҳои Мексика ва Лотинӣ) ё маҳсулоти хӯрокворӣ мебошад. шӯъбаи калонтарин, аз қабили Sprouts Farmers Market.
Биёед оғоз.
Пеш аз он ки қаламфури errano s. Ин маънои онро дорад, ки: suh- rah- noh. Селуан қаламфури шӯравӣ дорои деворҳои лоғарӣ мебошанд. Онҳо бояд пеш аз истифодаи пӯхтан ё нахурда нашаванд, ки онро осонтарини гилинро барои сальсҳо истифода баранд. Чили сандан аст, ки дар ранги сабз дар аввал ва ранг ба сурх, Браун, афлесун ё зард аст. Serrano қаламфури қалами хушк нест, зеро онҳо низ хеле каманд. Дар он гуфта мешавад, ки тақрибан панҷ маротиба гармтар аз jalapeño; jalapeños аксар вақт ҳамчун ивазкунандаҳо барои гармгарони худ истифода мешаванд, қаламфури serrano.
Меъёрҳои serrano аз 8,000 то 22,000 ададҳои Scoville дар нишондоди гармӣ.
02 аз 08
Jalapeño Peppers
mld / pixabay Jalapeño эҳтимолан осонтар аст, ки аз ҳама бештар дар мағозаҳои Мексика истифода бурда шавад. Он хомӯш аст: hah-lah- pain- yo. Аксари одамон фикр мекунанд, ки jalapeño хеле гарм аст, аммо он аллакай аз уқубат ба гарм вобаста аст, вобаста ба он ки чӣ гуна парвариш шуд ва чӣ гуна омода шуд. Гарм дар тухмҳо ва рагҳо мутамарказ аст, бинобар ин, агар шумо онро дар охири каме миқёси он мехоҳед, аз он қисмҳо дур кунед.
Jalapeños, консерва, консерва, ва садақа мешаванд. Ҷалолатҳои консерва метавонанд аз тару тозатар бошанд, зеро онҳо одатан сабусакҳо мешаванд ва тухмҳо тоза карда мешаванд. Jalapeños Pickled ҳамеша гарм аст.
A chipotle (тагйирёбанда: chi- poat- lay) як jalapeño, ки дӯхта шудааст. Меъёрҳои jalapeño дар байни 2,500 ва 8,000 ададҳои Scoville дар индекси гармӣ.
03 аз 08
Poblano Chiles
Лев Робертссон / Fuse / Getty Images Блокао тагйир меёбад: poh- blah- noh. Қаламчаҳои Poblano қаламфури қалбакӣ мебошанд, ки калон ва деворҳои хеле калон доранд, ки онҳоро барои тайёр кардани онҳо хуб медонанд. Равилонҳои Чилӣ аксар вақт бо бланкаҳои камелӣ дода мешаванд. Poblanos одатан растанӣ ва пеш аз истифодаи сӯзандоранд. Чиллаҳои Poblano, вақте ки хушк мешаванд, асбобҳои анчо ё mulato номида мешаванд.
Дараҷаи poblano дар байни 1000 ва 2000 адад Scoville дар нишондиҳандаи гармӣ.
04 аз 08
Арбат Чилӣ
Brett_Hondow / Pixabay Чиллики арабӣ дар айни замон ифода меёбад: рӯзи ҷумъа. Чилоҳо низ қаҳвахона мебошанд, чӯбҳои curve, ки аз сабз ва баркамол ба сурх дурахшон оғоз. Чили арбоб хеле гарм аст ва вобаста ба ќаламфури резинї. Дар рафти тайёрӣ бодиққат бошед. Хонаҳои Арбат низ онҳое ҳастанд, ки баъд аз сурх кардани сурх ва дар аксарияти заҳмати сершумор истифода мешаванд.
Чил де Арбол аз 15,000 то 30,000 ададҳои Scoville дар нишондиҳандаи гармӣ стандартӣ дорад.
Садо Ояндасоз
Habanero Peppers
Ҷаҳиш ба: новбари Ҷустуҷӯи Habanero ифода мекунад: hah-bahn-air- oh, ё, ах- ҳаво -air- oh, бе овози пешин 'h'. Шумо онро мешунавед, ҳар ду роҳро гуфтед.
Habanero аст, ки ќадпасти шириние, ки шумо дар мағозаҳои мағозаи маҳалии худ пайдо мекунед, ва онҳо хеле гарм мебошанд. Дар равған дар акнора, инчунин бисёр плюи гарм метавонад, агар шумо онро дар чашмони худ ё ҷароҳатҳои кушода дар дасти шумо ба даст оваред. Ҳангоми дастгирӣ кардани дастпӯшҳо дастгиркунии беҳтарин аст. Шумо мехоҳед, ки ин видеоро оиди пешакии хӯроки пешакӣ оғоз намоед.
Habaneros unilipe сабз, вале ранг дар камолот гуногун аст. Рангҳои умумӣ афлесун ва сурх мебошанд, аммо сафед, қаҳваранг ва гулобӣ низ дида мешаванд.
Аксари сокинон ба 200,000 то 300,000 ададҳои Спилил. Хоҳед !! Ин гарм аст!
Бисёре аз сокинони "Red Savina" номида шудаанд, ки мисли қаҳвахонаи гармтарини ғизо истифода мешаванд, вале ҳоло маълум аст, ки Ҳиндустон Бут Ҷолокияро сабти гиннес - тиллои ҷаҳон дар бар мегирад, ки беш аз 1000 000 қисмҳои Scoville - тақрибан ду баробарро ташкил медиҳад. тарабхонаи гармтарин!
06 аз 08
Фрезно Peppers
Douglas Sacha / Getty Images Фрезно Red сурх аст: сурх. Пиёлаҳои сурх Fresno монанд ба jalapeños мебошанд. Як фарқияти он аст, ки онҳо каманд ва пӯсти пӯшида доранд, ки онҳоро барои сальсҳо истифода баранд. Дар фасли тобистон шумо метавонед сабзавоти сабзавоти сабзро бихаред. Ин фирорҳо танҳо тару тоза ҳастанд; онҳо хуб хушк нестанд.
Red Fresno дар байни 2500 ва 8,000 ададҳои Scoville дар бораи нишондиҳандаи гармӣ нишон медиҳад.
07 аз 08
Манзano Чили
Dave King / Getty Images Манзан инъикос шудааст: mahnajah- noh. Манзano шишабандӣ пӯстест, ки хешовандони қаҳрамони амрикои рокасои амрикоӣ мебошанд. Онҳо аксар вақт дар шакли тару тоза истифода мебаранд, чунки пояҳо хеле ғафсанданд, ки хушк шудан душвор аст. Ин қаламфури барои сессияи гармкунӣ бузург аст. Ин ғайриоддӣ дар он аст, ки тухмии сиёҳ дорад.
Меъёрҳои manzano дар байни 30,000 ва 50,000 ададҳои Scoville оид ба индекси гармӣ.
08 аз 08
Чили Green Peppers
Brett_Wondow / Pixabay Қаламчаҳои шалғори сабзи калон доранд, ки дар аксари мағозаҳои мағозаи маҳаллӣ дастрас аст. Қаламфури chile сабз метавонад низ ҳамчун ба ќаламфури Anaheim номида мешавад, ва бо Чили green chile нависед. Шумо онҳоро қатл мекунед, онҳоро тамошо кунед, онҳоро пошед, онҳо сабзӣ зада,; одамоне, ки мехӯранд, хӯрокҳои Мексика барои онҳо бисёр чизҳоро меёбанд. Онҳо одатан рехтанд.
Меъёрҳои гиёҳҳои шалғамии сабзавот байни 1000 ва 2000 адад Scoville дар нишондоди гармӣ.