Биллигг чӣ маъно дорад?

Агар шумо ба сафар ба Африқои Ҷанубӣ сафар кунед, интизор шавед, ки дар ҳама ҷо шумо biltong дидед. Билтун истироҳати дӯстдоштаи Африқои Ҷанубӣ ва қисми муҳими фарҳанги кишвар мебошад. Он дар истгоҳҳои газ, фурӯшгоҳи супермаркет, дар марказҳои нақлиётӣ ва ҳатто дар тарабхонаҳои баландсифат фурӯхта мешавад. Аммо ин чӣ аст?

Билтун чист?

Асосан, biltong гӯшт аст, ки шифо ва хушк шудааст. Он дар иловаро ё тасмаҳои ғафсии гуногун истифода бурда мешавад ва мумкин аст бо истифода аз якчанд гӯштҳои гуногун тайёр карда шаванд.

Гарчанде ки мурғ ва ҳатто боғҳои biltong вуҷуд доранд, гӯшти гўшт ва бозии маъмултарини паҳнҳои biltong мебошанд. Game (ба мисли маҳбус дар Африқои Ҷанубӣ маъруф аст) ба ҳайвонҳои буттаҳо - аз ҷумла impala, қудус, wildebeest ва драйзерро дар бар мегирад. Бисёре аз амрикоиҳо хатогиҳои фикриро доранд, ки biltong ҷавоби Африқои Ҷанубӣ ба гўшти гов аст, вале дар асл, он дорои компонентҳои беназири худ, раванди эҷод, нақши фарҳангӣ ва таърих мебошад.

Таърихи Biltong

Африқои Ҷанубӣ дар як сол ё якчанд ҳазорсола гўштро нигоҳ медоштанд. Бидуни шаку шустушӯй ё пешпардозон барои пешгирӣ кардани ғизои онҳо аз зилзилаҳо, аҷибони маҳаллӣ ба ҷӯякҳои гӯшт бо намак пеш аз он, ки онҳоро аз дарахтон ба хушк меандозанд, истифода бурд. Дар асри 17, сокинони Аврупо аз ин усули анъанавии муҳофизаткунандаро қабул карданд, вале сирко ва намакро (нитратҳои калий) ба раванди шӯриш илова карданд. Мақсади ин амал кардани куштани бактерияҳо дар гӯшт буд, бинобар ин, эҳтимолияти эҳтимолии беморӣ коҳиш ёфт.

Дар асри 19, деҳқонони Голландия, ки ҳамчун Воскрескеркҳо шинохта шудаанд, хоҷагиҳои худро дар Капар гузоштанд, то ки аз қудрати қудрати Британияи Кабир, Бритониёи Кабир берун барояд. Онҳо ба ғизои бесаробон ва ғайриқаноатбахш ниёз доштанд, то онҳо ба муҳоҷират дар шимоли Тоҷикистон, ки ҳамчун Тӯҳфаи Бузург маълуманд, кӯмак кунад. Гӯшти шифобахш ҳалли беҳтарин буд ва аксар манбаъҳо ба Voortrekkers бо такмил додани санъати маҷмӯи билети, ба ин васила эффекте, ки мо имрӯз онро медонем.

Чӣ тавр Biltong таҳия шудааст

Имрӯз, раванди банду басткунӣ хеле монанд ба он аст, ки аз тарафи VotreCreters истифода мебаранд, аммо бо чандин моддаҳои нав. Интихоби сифати пасти сифати гӯшт қадами нахустин аст. Одатан, вақте ки гўшти гӯшти гўшт, решакан ё болаззатро беҳтар кардан мумкин аст. Сипас, гӯшти он бояд ба шиша бурида, пеш аз rubbed бо ё дар сирко riped. Сипас, тасмаҳо бо омехтаи ҷавғо, ки одатан намак, шакар, тухмиҳои тухмдоштаи решакан ва қаламфури сиёҳро дар бар мегирад.

Одатан, тасмаҳо ба як шабонарӯзӣ омехта карда мешаванд, пеш аз он, ки дар ҷои хуби хушкшуда хушк карда шаванд. Имрӯз, қолинҳои хушкшудаи махсуси коркардшуда ин қадами равандро осонтар месозанд, ки истеҳсолкунандаи biltong бештар аз ҳарорат ва намӣ иборат аст. Одатан, марҳилаи хушккунӣ тақрибан чор рӯз мегирад; гарчанде намунаҳои электротехникӣ мумкин аст барои суръатбахшии ҷараёни раванд истифода бурда шаванд. Бо вуҷуди ин, барои тоза кардани тилло, ки роҳҳои кӯҳна ҳамеша беҳтаринанд.

Бартарии саломатӣ аз Biltong

Ҳамчунин, ҳамчун қисми муҳими фарҳанги Африқои Ҷанубӣ будан, алакай беҳтарин барои хӯрокҳои оддии монанди chips ва dip аст. Ин сарчашмаи хуби протеин мебошад, ки тақрибан 57,2 грамм барои 100 грамм хизмат мерасонад.

Раванди хушккунӣ, на аз пухтупазӣ, яъне гӯшти аксари маҳсулоти ғизоӣ, аз ҷумла маъданҳои фоиданок, ба монанди оҳан, ранга ва магний. Барои онҳое, ки calories ҳисобкунӣ, biltong бозӣ аксаран аз сагҳои biltong, ва аз ин рӯ интихоби беҳтар.

Where to Try Biltong?

Дар Африқои Ҷанубӣ ва кишварҳои ҳамсоя Намибия, ададҳои biltong осонтар аз маҷмӯи пӯшидаҳои пӯшидашуда аз мағозаи наздиктарини хӯрокворӣ осон аст. Агар шумо дар хориҷи кишвар ҳастед, ба даст овардани саволи biltong худ метавонад қобилияти каме бошад. Аксари шаҳрҳои бузурги Британияи Кабир ва ИМА ба мағозаҳои дӯстии Африқои Ҷанубӣ, монанди Юнон Яхсу дар Ню-Йорк ва Сан Диего; ё мағозаи Африқои Ҷанубӣ дар Лондон. Дар охир, шумо якҷоя бо Biltong дар як қатор маҳсулоти дигари Африқои Ҷанубӣ, аз ҷумла Ройбӯси чой, Chessney Chess ва Wilsons шиша ёфт.

Алтернативӣ, якчанд вебсайт вуҷуд дорад, ки бттунг ва дигар молҳои Африқои Ҷанубӣ, аз ҷумла ғизои Африқои Африқои Африқо дар Иёлоти Муттаҳидаи Амрико, ва Barefoot Biltong дар Бритониё ҳастанд. Агар шумо дар ҳақиқат ҳисси эҳсосӣ дошта бошед, шумо метавонед дар хонаатон бунгизро худатон кӯшиш кунед. Бисёр вебсайтҳое, ки дорухурҳо ва роҳнамо барои пешравии такрори такрорӣ пешниҳод мекунанд - ҳарчанд ин чизи санъат аст ва шумо интизор ҳастед, ки пеш аз он, ки натиҷаҳои хуб ба даст оред, якчанд намуди кӯшишҳоро пешниҳод кунед. Барои кор кардан осонтар, фармоишгари фармоишии biltong ва кафедраи хушкии хона аз сомонаи Амазонки UK.

Ин мақола аз ҷониби Ҷессика Макдональд аз ҷониби 26 октябр таҷлил карда шуда буд.